Da piccola non mangiavo, non per mancanza di appetito o per vanità ma perchè quello che il più delle volte mi veniva proposto non era abbastanza accattivante. Oggi come allora penso che mangiare non significhi solo nutrirsi ma che ogni volta che ci sediamo a tavola debba valerne la pena

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Caramelle fatte in casa per la calza della Befana

Marta Ferrucci - 23 dicembre 2009

Le caramelle si possono fare in casa e il risultato finale è gustoso ma molto più sano rispetto a quelle industriali. Ecco come riempire la calza della Befana con dolcetti alternativi

Ingredienti:
- 200 g zucchero (si può usare quello a velo già pronto o macinato con frullatore)
- 12 g di colla di pesce (gelatina)
- succo di frutta (gusto a piacere)
- frutta fresca (tipo limone o arancia, comunque con il succo)

Come procedere
Mettere la gelatina in ammollo per 10 minuti. Nel frattempo sciogliere a fuoco medio lo zucchero con 5 cucchiai di succo di frutta e 5 cucchiai di succo di arancio o limone.

Una volta sciolto lo zucchero spegnere il gas e aggiungere la gelatina. Mescolare fino a quando non sarà sciolta del tutto (ci vuole un po).
Versare il composto all'interno di stampini di silicone e lasciare in frigorifero per circa 2 ore. Quando la gelatina si sarà solidificata toglierli dalle formine e "rotolarli" nello zucchero semolato.

Variante
Il risultato finale è piuttosto appiccicoso e negli stampini si può attaccare. In alternativa anzichè usare gli stampini si può rovesciare il composto in una teglietta e, una volta solidificato, si possono tagliare i cubetti con le forbici e poi passarli nello zucchero. Il risultato finale è proprio come le "giuggiole" che vendono in pasticceria!

Una volta pronte le caramelle ci si può sbizzarrire con le carte per confezionarle una ad una.