Da piccola non mangiavo, non per mancanza di appetito o per vanità ma perchè quello che il più delle volte mi veniva proposto non era abbastanza accattivante. Oggi come allora penso che mangiare non significhi solo nutrirsi ma che ogni volta che ci sediamo a tavola debba valerne la pena

Siti amici

Ricette e cucina

Zuppa di arzilla e broccoli

Marta Ferrucci - 7 febbraio 2010

Pesce e verdure, un incontro fortunato per una zuppa saporita ed originale

Ingredienti
- Arzilla da 1 kg circa
- Broccolo romano di medie dimensioni
- Odori per il brodo
- Sale e olio q.b.
- Colatura di alici

Come procedere
Fare un brodo di pesce mettendo in una pentola l'arzilla e gli odori (cipolla, carota, sedano, prezzemolo...).
A parte lavare il broccolo, sgranare le cime e metterle ad appassire in un tegame con dell'olio, aglio e un po' di peperoncino. Quando le verdure saranno pronte metterle da parte (cuocerle senza spappolarle, devono rimanere croccanti).
Quando il brodo è pronto spolpare l'arzilla, filtrare il brodo ed unire questo alla polpa del pesce e ai broccoli. Salare e servire. Una volta nei piatti si può completare con un filo di colatura di alici che può essere sostituita con dei filetti di acciughe aggiunti nella padella dei broccoli insieme all'olio e all'aglio.

arzilla_zuppa