Ingredienti
- Arzilla da 1 kg circa
- Broccolo romano di medie dimensioni
- Odori per il brodo
- Sale e olio q.b.
- Colatura di alici




Come procedere
Fare un brodo di pesce mettendo in una pentola l'arzilla e gli odori (cipolla, carota, sedano, prezzemolo...).
A parte lavare il broccolo, sgranare le cime e metterle ad appassire in un tegame con dell'olio, aglio e un po' di peperoncino. Quando le verdure saranno pronte metterle da parte (cuocerle senza spappolarle, devono rimanere croccanti).
Quando il brodo è pronto spolpare l'arzilla, filtrare il brodo ed unire questo alla polpa del pesce e ai broccoli. Salare e servire. Una volta nei piatti si può completare con un filo di colatura di alici che può essere sostituita con dei filetti di acciughe aggiunti nella padella dei broccoli insieme all'olio e all'aglio.