Le spezie in casa: come conservarle al meglio

Come conservare le spezie

Per insaporire ogni piatto anche senza l’utilizzo del sale sono utilissime le spezie, con le quali possiamo arricchire e modificare il sapore delle nostre pietanze con profumi e aromi originali, magari provenienti da paesi lontani.
È fondamentale però sapere come conservare le spezie in modo corretto per evitare che si deteriorino o che possano sviluppare tossine dannose al nostro organismo. E poi non dimentichiamo che una conservazione scorretta fa perdere alle spezie le loro caratteristiche fondamentali, cioè sapore e profumo danneggiando irreversibilmente le qualità organolettiche che li caratterizzano, rendendoli inutilizzabili.

1 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Roselline bianche nel barattolo di vetro | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

2 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Barattoli con piante grasse | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

3 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Barattoli decorativi | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

4 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Barattoli come vasi | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

5 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Barattoli di vetro con fiori colorati | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

6 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Barattolini con le piante | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

7 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Barattolo con fiori al matrimonio | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

8 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Barattolo con il cuoricino | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

9 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Barattolo con le rose | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

10 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Barattolo rosso | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

11 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Barattolo sospeso | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

12 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Caraffa vaso | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

13 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Fiorellini rosa nel secchiello | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

14 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Fiori rosa in barattoli di vetro | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

15 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Il vaso che diventa tazza | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

16 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Secchiellino di legno | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

17 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Lanterna creativa | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

18 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Vasi riciclati | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

19 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Vaso innafiatoio | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

20 di 20 - Idee creative per riciclare bottiglie e barattoli | Vaso con secchiello | FOTO - Come riciclare barattoli e bottiglie di vetro, latta e plastica

Dove conservare le spezie: quali contenitori usare

La scelta del contenitore corretto è fondamentale per mantenere invariata la qualità delle nostre spezie: è bene, infatti, evitare il contatto con la plastica, rimuovendole dalla confezione in cui – generalmente – vengono vendute, sfuse o preconfezionate.
Evitiamo anche i barattoli di plastica, preferendo invece vetro, latta e ceramica: ideali i barattoli a chiusura ermetica, se possibile non trasparenti, in modo da non esporre alla luce, e con un’etichetta su cui scrivere il contenuto e la data di acquisto.
Un consiglio è preferire spezie intere e macinarle a mano, magari in un mortaio apposito, solo al momento dell’utilizzo, lasciando integra la parte inutilizzata: in questo modo si manterrà più a lungo aroma e sapore. Un’altra regola da non dimenticare: meglio evitare il frullatore.

Altri consigli per conservare le spezie

Per conservare correttamente le spezie bisogna evitare di esporle alla luce, al caldo e all’umido: le spezie, infatti, patiscono tantissimo queste tre condizioni. È bene disporle ben chiuse su un piano della dispensa, possibilmente al fresco e lontano dai fornelli.
Le spezie in baccelli poi, soffrono moltissimo gli sbalzi di temperatura: quindi evitate il porta spezie tanto carino sopra il piano cottura.
Bisogna poi fare particolare attenzione alle spezie legnose e a quelle in polvere, poichè soffrono tantissimo l’umidità assorbendola facilmente: questo causa muffe e tossine che le rendono inutilizzabili (ce ne possiamo accorgere dalla presenza di piccoli grumi).
I semi in generale, ma soprattutto sesamo e papavero è importante che siano conservati in frigorifero chiusi ermeticamente poiché irrancidiscono con facilità; anche paprika e berberè richiedono conservazione in luogo fresco.
Curcuma e zenzero (se rizomi), devono essere conservati a temperatura ambiente in assenza di umidità e luce: germogliano con facilità, seccando di conseguenza.

Sai riconoscere le spezie?

Quali spezie possono sviluppare tossine?

È molto importante fare attenzione alla conservazione delle spezie poiché alcune di esse possono contenere tossine pericolose causate da diversi tipi di muffe: in particolare le spezie provenienti da Thailandia e India.
Le spezie che possono sviluppare aflatossine sono il pepe, il peperoncino, lo zenzero e la curcuma.
Inoltre, le spezie macinate sono più soggette a questi tipi di contaminazioni: quindi se potete, sceglietele intere e conservatele correttamente.