La farina di mais non si usa solo per fare la tanto conosciuta polenta, ma anche per fare golosi dolci e biscotti..

Ingredienti:

100 gr di farina di mais (fioretto) macinata fine

75 gr di farina bianca

130 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

30 gr di zucchero semolato

80 gr di mandorle spellate

2 uova

3 tuorli

1/2 bustina di lievito in polvere

1 bustina di vanillina

30 ml di liquore all’amaretto

sale fino q.b.

Procedimento:

Fondete il burro a fiamma bassa. Fatelo intiepidire. Mettetelo poi in una ciotola e unitevi lo zucchero a velo. Montate il tutto con la frusta elettrica per 5 minuti. Amalgamate al composto prima le uova intere e poi i tuorli continuando a montare con le fruste. Unite le uova una alla volta, e non mettete il secondo prima che non sia stato ben amalgamato il primo. Aggiungete il liquore all’amaretto facendolo cadere goccia a goccia sempre montando con le fruste non troppo velocemente altrimenti potrebbe impazzire la crema. Versate le mandorle nel mixer, unite lo zucchero semolato. Tritatele per 2-minuti interrompendo spesso il funzionamento per evitare che esca l’olio delle mandorle. Setacciate le due farine con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale.Incorporatele alla crema, unite anche le mandorle senza smettere di montare con le fruste. Accendete il forno a 180° C. Imburrate e infarinate uno stampo. Versatevi l’impasto e battetelo sul piano da lavoro per distribuirlo bene. Infornate per 50 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti. Toglietelo dal forno e lasciate raffreddare completamente. Sformatelo e decorate con zucchero a velo.