Un delizioso biscotto alle mandorle fa da base a una delicata mousse al cioccolato aromatizzata al cocco. Potete prepararla in anticipo e tenerla in frigorifero fino al momento di servirla..

Ingredienti:

per il biscotto

200 gr di farina

150 gr di farina di mandorle

100 gr di zucchero

100 gr di burro

latte q.b.

per la mousse

200 gr di cioccolato fondente

2 dl di panna da montare

2 tuorli

3 albumi

2 cucchiai di zucchero

3-4 cucchiai di cocco in scaglie

Procedimento:

Fate ammorbidire il burro fino a renderlo cremoso e poi mescolatelo con le due farine e lo zucchero, aiutandovi con il latte necessario a ottenere un composto sodo, ma non troppo asciutto, che dovrà assomigliare alla pasta frolla. Stendete poi il composto su una placca rivestita con carta da forno. Infornate poi a 150°C fino a quando sarà dorato ma morbido al tatto, si indurirà quando sarà freddo.Per la mousse fate sciogliere il cioccolato. Montate la panna e tenetela da parte. Montate gli albumi a neve ferma. Montate i tuorli con lo zucchero finchè diventeranno spumosi, poi unite la cioccolata fusa ma fredda, gli albumi montati a neve e la panna montata. Unite anche le scaglie di cocco. Poi distribuite sul fondo dei flute un pò di biscotto sbriciolato,procedete con la mousse e guarnite con scaglie di cocco e pezzetti di biscotto. Servite.

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foto tratta da kocbar.de