Fusilli con zucchine, mascarpone e ricotta

feb 04

Fusilli con zucchine, mascarpone e ricotta

Scritto da Paola in primi piatti

Un primo piatto adatto anche ai vegetariani, con zucchine, mascarpone e ricotta che danno alla pasta un sapore davvero delicato..

Fusilli con zucchine, mascarpone e ricotta

500 gr di fusilli

2 zucchine tritate grossolanamente

60 gr di mascarpone

60 gr di ricotta

100 gr di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di scorza di limone

basilico fresco q.b.

Mettete nel mixer le zucchine con la ricotta, il mascarpone, aglio, la scorza del limone e il basilico, fino a formare una crema. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatele e condite con la crema di formaggio e due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Aggiungete il parmigiano e servite.

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