Un’ottimo plumcake salato con patate, piselli e prosciutto cotto, che potete servire tagliato a fette e irrorato di una delicata salsa al parmigiano..

Plumcake di patate

1 kg di patate lessate

50 gr di burro

300 ml di latte

100 gr di parmigiano

150 gr di ricotta di pecora

160 gr di piselli lessati

100 gr di prosciutto cotto a dadini

3 uova

2 cucchiai di erbe aromatiche a piacere

pangrattato e burro per lo stampo q.b.

olio d’oliva q.b.

sale e pepe q.b.

per la salsa:

150 gr di parmigiano grattugiato

1 tuorlo

200 gr di panna

60 gr di ricotta

noce moscata q.b.

Mettete le patate nello schiacciapatate e mettete il purè ottenuto in una ciotola. Aggiungete il burro, sale e pepe. Mescolate aggiungendo lentamente il latte bollente. Cuocete fino a quando sarà diventato soffice. Fuori dal fuoco unite il parmigiano grattugiato, la ricotta e le uova. Aromatizzate con le erbette e la noce moscata. Unite il prosciutto e i piselli. Distribuite il composto in uno stampo da plumcake unto d’olio e cosparso di pangrattato. Completate con fiocchetti di burro e una grattugiata di formaggio. Mettete in forno a 190° C per 30 minuti. Per la salsa di accompagnamento unite alla panna il parmigiano e lasciatela in frigo per 2 ore. Poi mettetela in una casseruola a fiamma moderata isnieme alla ricotta sbattuta con il tuorlo. Cuocete la salsa a bagnomaria fino a quando non risulta cremosa e omogenea. Aromatizzate con noce moscata e servite il plumcake a fette irrorato dalla salsa calda.