Questo buonissimo timballo di maccheroni è una specialità emiliana, tipica del periodo natalizio, ma si può anche trovare tutto l’anno. La particolarità sta nella crosta croccante che è fatta di pasta frolla…

Timballo di maccheroni

per la pasta frolla:

170 gr di farina

50 gr di zucchero

2 tuorli

la scorza di un limone

80 gr di burro

sale q.b.

per il ripieno:

400 gr di maccheroni rigati

ragù di carne q.b.

80 gr di grana grattugiato

20 gr di burro

pangrattato q.b.

sale q.b.

per la besciamella:

50 gr di faruna

500 ml di latte

50 gr di burro

noce moscata q.b.

sale q.b.

Preparate la pasta frolla mescolando la farina con lo zucchero, versatevi al centro il burro ammorbidito, i tuorli, la scorza del limone grattugiata e una presa di sale. Impastate brevemente e formate un panetto. Avvolgetelo in carta pellicola e mettete in frigorifero per mezz’ora. Preparate la besciamella facendo fondere il burro con la farina. Fate cuocere alcuni minuti poi unite il latte caldo, il sale, la noce moscata  e fate cuocere per 5 minuti sempre mescolando. Cuocete la pasta e scolatela a metà cottura. Fatela raffreddare. Imburrate una teglia e cospargetela con il pangrattato. Dividete la pasta frolla in due parti, di cui uno più grande. Stendete il più grande in maniera sottile e foderatevi il fondo della tortiera. Mescolate la pasta con il ragù e la besciamella e del grana grattugiato.Versatela sulla tortiera e ricoprite con la pasta frolla rimasta stesa sottilmente. Sigillate bene i bordi e infornate a 200°C per circa 40 minuti. Servitela ben calda.

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foto tratta da cucinarelontano.blogspot.com