Come fare il bulgur con prosciutto affumicato, verdure, mele e feta

Ecco una ricetta per preparare il bulgur, che è costituito da chicchi di frumento integrale, cotti al vapore e poi essiccati e macinati. Il condimento comprende taccole e lattuga cotte, listarelle di prosciutto affumicato, pezzetti di mela e formaggio morbido ed è insaporito da peperoncino e menta. La preparazione di questo piatto unico richiede complessivamente 1 ora e 30 minuti di tempo.

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di Alice - 20 luglio 2010

Istruzioni

Difficoltà

Metti il bulgur in una ciotola capiente, sommergilo con acqua tiepida e lascialo riposare per 20 minuti. Quindi scolalo dall'acqua e condiscilo con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolalo e mettilo sul cestello per la cottura a vapore, dove dovrà cuocere per 1 ora. Nel frattempo prepara gli altri ingredienti.
Sbuccia la mezza cipolla e tagliala sottilmente. Lava le taccole e mettile ad ammorbidire assieme alle cipolle in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva per 8 minuti. Intanto lava le foglie di lattuga e tagliale a listarelle sottili. Aggiungile nella padella, condisci con 1 pizzico di sale, mescola e continua a cuocere per altri 8 minuti.
Prendi il prosciutto affumicato e riducilo a listarelle e taglia la feta a cubetti. Sciacqua il sedano rapa e grattugialo in un'insalatiera. Sbuccia le mele, elimina i torsoli e tagliale a piccoli spicchi. Quando il bulgur avrà terminato di cuocere, trasferiscilo nell'insalatiera e condiscilo subito con l'olio extravergine rimasto.
Aggiungi il peperoncino in polvere e mescola. Unisci le taccole e la lattuga cucinate, le listarelle di prosciutto affumicato e i pezzetti di mela, e mescola nuovamente. Lava le foglie di menta, asciugale con carta da cucina e spezzettale con le mani. Uniscile nell'insalatiera assieme alla feta, dai un'ultima rimescolata e il piatto può essere servito subito, o messo in frigorifero e gustato freddo in seguito.

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Cosa ti serve

300 gr. di bulgur
250 gr. di prosciutto affumicato
150 gr. di taccole
150 gr. di feta
120 gr. di lattuga
100 gr. di sedano rapa
2 mele renette
1/2 cipolla rossa
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di menta
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
Sale
Cestello per la cottura a vapore