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Come preparare fagottini di lattuga e robiola
Come preparare fagottini di lattuga e robiola
In questa guida ti spiegherò come preparare fagottini di lattuga e robiola. Questi fagottini si possono servire sia come antipasto sia come secondo, al posto di un piatto di carne. In quest'ultimo caso accompagnate con carotine in tegame. Segui la guida.
di anton - 4 febbraio 2010
Istruzioni
Difficoltà 
- Pulite i cespi di lattuga e staccate le foglie fino a raggiungere il grosso cuore centrale. Lavate i cuori ottenuti, sgrondateli e apritene le foglie. Disponeteli capovolti nel cestello per la cottura al vapore e cuoceteli per 5 minuti.
Lavate le foglie staccate e tagliuzzatele. Pelate la cipolla rossa, tritatela e fatela rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva. - Unite la lattuga tagliata, salate, lasciate insaporire per circa 5 minuti a fiamma vivace, finchè il fondo di cottura si sarà asciugato.
Riunite in una ciotola la lattuga brasata con la ricotta, la robiola, il tuorlo, il parmigiano, il pangrattato e un pizzico di sale; mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. - Aprite completamente i cuori di lattuga, farcite con il composto di ricotta e richiudete le foglie sul ripieno fissandole con spago da cucina. Cuocete al vapore per 20 minuti.
Montate leggermente, nel frattempo, la panna fresca e mescolatela con qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e l'erba cipollina tagliuzzata. Servite i cuori di lattuga con la salsina alla panna acida.
Cosa ti serve
Ingredienti per 4 porzioni:
4 cuori di lattuga
100 g di robiola
1 cipolla rossa
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
300 g di ricotta romana
1 tuorlo
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
1 dl di panna fresca
mezzo limone
2-3 steli di erba cipollina
sale
Strumenti utili:
cestello per la cottura al vapore
spago da cucina
Modalità di cottura:
al vapore
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