Frittelle dolci facili da preparare

A cura di Antonella Marchisella

Le frittelle di mele sono una specialità di Cortina e nascono dalla fritola veneziana, noi vi proponiamo la ricetta, semplicissima, ed in più vi illustriamo una variante realizzata con la farina di castagne. 

Frittelle di mele 
Ingredienti  per 8 persone: 
8 mele renette,
4 cucchiai di zucchero,
100 grammi di farina,
40 grammi di burro
la scorza di un limone, 
2 quarti di latte, 
un pò di ruhm, 
olio di semi,
sale. 

Preparazione
Preparate un composto con le uova, la scorza di limone grattuggiata,lo zucchero e un pizzico di sale,mescolando il tutto con un cucchiaio di legno.Quando l'impasto raggiungerà un certo volume, incorporatevi del burro fuso, la farina, il latte tiepido e pochissimo sale sempre mescolando. Lasciate riposare coperto per un'ora. Sbucciate le mele togliendo il torsolo con l'attrezzo apposito e tagliatele a fette che metterete in una coppa a macerare per 30 minuti cospargendole con zucchero, la scorza grattuggiata del limone e un pò di ruhm. Passato questo tempo, scolate le fette e immergetele nel composto preparato precedentemente. Scaldate l'olio di semi in un recipiente e passateci dentro le frittelle quando bollirà. Dopo averle fatte dorare disponetele su un piatto rivestito con carta assorbente e spolverizzate sopra lo zucchero. 

Frittelle di farina di castagne
Ingredienti per 8 persone: 
800 grammi di farina di castagne
,4 cucchiaini di zucchero,
latte,
scorza grattuggiata di un limone,
4 mele,
sale,
4 uova,
olio di semi.

Preparazione
In una terrina disponete la farina di castagne,un pò di sale, le uova e lentamente un pò di latte fino ad ottenere un impasto di media consistenza; aggiungete lo zucchero e la scorza di limone grattuggiata. Lasciate riposare.Sbucciate le mele e togliete il torsolo con l'apposito attrezzo; tagliatele quindi a fette,poi riducetele in cubetti. Immergete i cubetti nell'impasto e mescolate. Mettete dell'olio in una padella e quando bollirà versate dentro l'impasto a cucchiaiate così da ottenere delle piccole frittelle. Quando saranno dorate scolatele e disponetele su di un piatto rivestito con carta assorbente.Spolverizzatele con lo zucchero. La fonte delle frittelle di farina di castagne è Il Buongustaio -Rino Fabbri Editore- del 1990.