Lunch box: pranzare in ufficio

A cura di Mammafelice

Qualche idea per chi pranza in ufficio: un argomento sempre attuale, e che mi ha appassionata talmente tanto da darmi lo spunto per cercare tante tante ricette per un lunch box che non sia la solita banana + panino con il prosciutto + yogurt ai cereali. L'unico 'problema', se così vogliamo definirlo, è che spesso manca il tempo di organizzare, la sera, un pasto per l'indomani. Così, all'ultimo minuto, ci si ritrova ad afferrare sempre il solito barattolino di yogurt e a sognare l'amatriciana, quando arriva l'una e l'appetito si fa sentire. 

Quindi, prima di tutto, occorrerebbe programmare in anticipo il momento di preparazione dei pasti, oppure dedicare una sera ogni due giorni a preparare il proprio lunch box, cucinando cibi che possono essere conservati in frigo per più di un giorno senza andare a male (come ad esempio le frittate e le insalate di riso). Non tutti inoltre, in ufficio, hanno la possibilità di scaldare il cibo, nè di conservarlo in frigo: per questo ho raccolto ricette facili, buone da mangiare anche a temperatura ambiente. In ogni caso esistono contenitori termici e borse termiche, che tengono rispettivamente in caldo o al fresco i cibi, senza occupare troppo spazio. Oppure i più 'nerd' sanno che esistono cavi USB che tengono in caldo la tazza del caffè sfruttando l'alimentazione del PC e altre curiosità simili, che possono diventare lo spunto per un regalo spiritoso da fare ad un marito amante della tecnologia.

Cosa mettere nel lunch box? 
- Frittate di tutti i tipi: alle patate, alle erbette (origano, timo e maggiorana), al prezzemolo, con i pomodorini; 
- Insalata di orzo o di farro, condita con verdure miste cotte al vapore (carote, piselli, fagiolini, mais); 
- Insalate di riso, condite in svariati modi: classica, con verdure miste, mais, pezzetti di emmenthal, olive nere, prosciutto cotto e piselli; vegetariana, con verdure cotte al vapore, pomodorini, fagiolini; agrodolce, con l’aggiunta di falde di peperoni e cipolle in agrodolce; marinara, con l’aggiunta di gamberetti, seppioline, insalata di pesce); 
- Couscous, cucinato in bianco e accompagnato da ceci lessati, carote al burro, melanzane e altre verdure cotte in padella, oppure petto di pollo tagliato a tocchetti; 
- Torte salate di tutti i tipi, a base di verdure, carne tritata, pancetta, formaggi o salumi (qui tutte le ricette); 
- Prosciutto crudo con spiedini di ananas e kiwi; -
Insalate di pasta varie, con il pesto e i pomodorini, le olive nere, il mais…; 
- Hummus di ceci con verdure crude, ad esempio carote, sedano e cetriolo; 
- Verdure grigliate o gratinate, pomodorini confit, verdure ripiene di carne o semplicemente grigliate e poi ripassate in forno con pangrattato e prezzemolo; 
- Dadini di feta, anguria e melone; 
- Tranci di pizza fatta in casa, con salumi, verdure e formaggi; 
- Riso bianco con salmone e salsa all’aneto;
- Straccetti di carne con broccoli; 
- Uova sode e asparagi; 
- Lenticchie, riso bianco e spinaci; 
- Polpettine e polpettoni tagliati a fette; 
- Cotolette impanate. 

Organizzando il pranzo in mini-contenitori, si possono mangiare due portate distinte: ad esempio un primo e una porzione di frutta fresca, o un secondo con contorno, una porzione di formaggio e frutta, ecc...

Alcuni menù possibili, con il doppio abbinamento:
- Insalata di riso ‘alla cantonese’, con dadini di cotto, piselli e una piccola frittatina tagliata a listarelle, da accompagnare a fette di ananas o melone; 
- Petto di pollo impanato alla Nestore con carote al burro;
- Insalata di fave con dadini di pecorino fresco, accompagnata da fragole fresche; 
- Insalata di pasta con wurstel, mais e olive nere, accompagnata da una pera; 
- Torta con ricotta e spinaci, accompagnata da una macedonia mista; 
- Involtini di bresaola con mozzarella, accompagnati da zucchinette crude in insalata; 
- Verdure miste grigliate, condite con una salsina al pomodoro o allo yogurt e accompagnate da wurstel o pezzetti di formaggio; 
- Crespelle con i funghi o con prosciutto cotto, accompagnate da fagiolini; 
- Riso bianco e legumi (ceci o fagioli rossi), con dadini di mela e noci. 

Se si amano le insalate verdi, e si ha la possibilità di portare i condimenti in ufficio, ecco alcune insalate insolite e divertenti: 
- Con pollo, ananas, sedano, mais e pannocchiette; 
- Con mozzarella, cetrioli e olive nere; 
- Con valeriana, papaia, gamberetti e olive nere; 
- Con radicchio, noci e gorgonzola; 
- Con iceberg, formaggio e pere; 
- Con pomodorini, olive nere e pesto; 
- Con funghi champignons, olive nere e sedano; 
- Con gamberetti e zucchinette crude.

Idee per lunch box vegani/vegetariani: 
- Vegan Lunch Box; 
- La cuoca petulante. 

Per le più creative, la Bento Manìa: 
- O-Bento; 
- Bento Lunch; 
- Luckysundae; 
- Wererabbits; 
- Hippomum + Hippopapa; 
- Bentomom;
- FrenchBento; 
- Bentobusiness.