Come si prepara la pasta di zucchero
La pasta di zucchero, anche conosciuta come fondant, è una pasta lavorata molto particolare che può essere colorata e deformata nei modi più disparati, ed è ottima per decorare torte e cupcakes. Vediamo la ricetta base per prepararla
Avete presente quelle meravigliose torte a piani dei film americani (LEGGI)? Quelle tanto belle da sembrare finte? In questo breve corso impareremo ad utilizzare il fondant (la pasta di zucchero, in italiano) per decorare le classiche torte fatte in casa e stupire i propri famigliari ed amici con delle decorazioni semplici ma di sicuro effetto (FOTO). Per un compleanno importante, un battesimo, un anniversario...ogni scusa diventerà quella buona per cimentarsi con la decorazione!!! Ma cominciamo con la pasta di zucchero.
VEDI LE FOTO: COME SI FA E COME SI USA LA PASTA DI ZUCCHERO
É un composto a base di zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio, la cui consistenza ricorda per molti aspetti la plastilina per bambini...infatti è duttile, si può ricoprire sia una torta che creare piccoli soggetti da applicare anche a cupcakes o muffin.La pasta di zucchero è perfettamente bianca, puo’ essere colorata con i coloranti alimentari ed avere infinite sfumature...tutte quelle che vorremo creare!
LEGGI ANCHE: TORTE DI COMPLEANNO PER BAMBINI
La pasta di zucchero si puo’ tranquillamente fare sia con un robot da cucina che manualmente, come si fa la pasta in casa per intenderci...ma è un lavoro piuttosto faticoso, per cui, finchè si riesce....facciamo lavorare la tecnologia per noi!
Questi sono gli ingredienti necessari :-450 gr di zucchero a velo confezionato
-5 gr di gelatina (chiamata anche colla di pesce, si trova sia in fogli che in polvere)
-30 gr di acqua
-50 gr di glucosio
Procedimento:
Mettere lo zucchero a velo setacciato nel robot da cucina
Nel frattempo mettere la gelatina a bagno nell’acqua (se in polvere, deve assorbirla tutta, se in fogli si devono ammorbidire). Lasciarla circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere al composto il glucosio e mettere il tutto sul fuoco. Deve andare a fuoco dolcissimo finchè diventa come acqua ( è fondamentale non far bollire il composto, altrimenti si deve gettare tutto). Si puo’ anche utilizzare il microonde, mettendo il composto a 700W per 15 secondi, si mescola il tutto per controllarne la consistenza ed eventualmente si continua per altri 10 secondi. Ecco come deve risultare
A questo punto aggiungere il composto liquido allo zucchero, ed azionare il robot
Ecco il composto dopo averlo lavorato circa 20 secondi:
É importante non sforzare troppo il motore, quindi è bene controllare che il composto non sia troppo duro. Si puo’ sempre aggiungere un poco di acqua alla volta, con un cucchiaino. Dopo poco tempo il composto tende a raggrupparsi a forma di palla:
Ed eccola pronta!!!
La consistenza è molto simile a quella della plastilina, o della pasta fresca. É importantissimo non far prendere aria alla pasta, una volta pronta. Quindi,una volta praparato, è bene avvolgere subito l’impasto con della pellicola per alimenti. L’impasto ora è di un perfetto bianco candido, ma se vogliamo ottenere delle altre tinte possiamo a questo punto colorarlo.
VEDI LE FOTO: LE CREAZIONI DEL CAKE SHOW!
Prendete la parte che volete colorare (ricordatevi di avvolgere subito quello che avanza nella pellicola)e prendete una piccola quantità di colore utilizzando uno stuzzicadente. Mettete il colore nella pasta e lavoratelo con le mani (meglio indossare dei guanti monouso per evitare di sporcare la pelle con il colore) Ed ecco la nostra pasta colorata!!!
Nelle prossime lezioni impareremo come utilizzarla per decorare torte e cupcakes!!!
E ora ecco alcune applicazioni fantasiose e colorate con la pasta di zucchero!
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pasta di zucchero
salve. ho appena provato a fare la pasta di zucchero ma è uscito un disastro. ho usato il miele al posto del glucosio come ho letto in parecchi siti ma più lo impastavo e più si scioglieva. al momento di stenderla col mattarello ho dovuto usare della carta forno per coprirla. Risultato: Un gran pasticcio. quando l'ho appoggiata sopra la torta ed ho staccato il figlio... Si è distrutta. Dove sbaglio???
aiuto
ora provo questo impasto ma ho dei problemi a far venire il rosso intenso ho bisognodi un grosso aiuto mi serve per il 27 sto realizzando la torta per mia figlia grazie
Migliori coloranti per colori intensi
Ciao a tutti!!volevo un consiglio su quale tipo di colorante usare per ottenere colori più intensi!Purtroppo con i coloranti liquidi il risultato non è dei migliori!
R: Migliori coloranti per colori intensi
i colori migliori sono di due tipi: quelli in gel e quelli in polvere. quelli liquidi rovinano la consistenza dell'impasto.
per colorare la pasta sono quelli in gel, tenendo però conto che per il nero è assolutamente da utilizzare la pasta già colorata perchè nero non verrà mai... sarà sempre grigio.
quelli in polvere invece si utilizzano sul lavoro già eseguito, e li usi a pennello. eventualmente le parti in nero le puoi fare così. hanno colori metallizzati fantastici.
buon lavoro a tutti.
R: R: Migliori coloranti per colori intensi
io, su questa ricetta, uso i coloranti a polvere durante l'impasto. Il colore viene perfetto, il nero però non l'ho mai provato.
pasta di zucchero
buongiorno a tutti in 5 gr di gelatina Come foglia dà questo come di precise.gracias
AIUTOOOOO pasta di zucchero
Salve a tutti, scusate l'ignoranza, ma ho girato tutti i supermercati e gli alimentari della zona dove abito e dei paesi limitrofi alla ricerca del glucosio, sono anche andata in pasticceria a chiedere se me lo potevano vendere loro, ma niente, voi dove lo acquistate? vi prego aiutatemi.... grazie
R: AIUTOOOOO pasta di zucchero
guarda al posto del glucosio usa il miele... io ho usato 50 gr ed è la stessa cosa! =)
R: AIUTOOOOO pasta di zucchero
in farmacia lo trovi di sicuro. di solito ci mette una giornata a prepararlo ma te lo vende. se non lo trovi come ultoma spiaggia al posto del glucosio usa il miele. il risultato e' molto simile.cmq, in farmacia
R: AIUTOOOOO pasta di zucchero
Sembra strano ma... in farmacia.
R: R: AIUTOOOOO pasta di zucchero
Ciao sono una farmacista e ti dico che lo sciroppo di glucosio è la base per la preparazione in laboratorio dei comuni sciroppi. La preparazione è semplice basta dosare lo zucchero e aggiungere la metà di acqua rispetto allo zucchero e far sciogliere a bagnomaria.
R: R: R: AIUTOOOOO pasta di zucchero
dunque al posto che cercarlo lo si può fare anche in casa?!
R: R: R: AIUTOOOOO pasta di zucchero
> Ciao sono una farmacista e ti dico che lo sciroppo di glucosio è la base per la preparazione in laboratorio dei comuni sciroppi. La preparazione è semplice basta dosare lo zucchero e aggiungere la metà di acqua rispetto allo zucchero e far sciogliere a bagnomaria.
Al posto del glucosio io uso il miele
R: R: R: R: AIUTOOOOO pasta di zucchero
Lo sciroppo che si ottiene sciogliendo lo zucchero di casa, non e' sciroppo di glucosio, ma bensì di saccarosio (zucchero comune) e non e' la stessa cosa. Il glucosio e' uno sciroppo piu' plastico, sicuramente più sostituibile con il miele .
R: R: R: R: AIUTOOOOO pasta di zucchero
giuseppe grazie del consiglio del glucosio..nn lo trovavo da nessuna parte ..
R: R: R: R: AIUTOOOOO pasta di zucchero
ho fatta la pasta di zucchero. le foto che vedo di pasta di zucchero sono belle lucide ..la mia no forse ci vuole qualche cosa x lucidarla oppure sbaglio l'impasto di pasta di zucchero..grazie
R: R: R: AIUTOOOOO pasta di zucchero
a me è uscito liquido... dicono che ha una consistenza densa!!! cosa mi consigli?