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Biscotti al cocco: cinque idee facili e veloci

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Avete voglia di biscotti e poco tempo per prepararli? I biscotti al cocco sono un ottimo compromesso perchè spesso facilissimi da preparare, e alcune ricette non richiedono nemmeno la cottura

Biscotti al cocco: 5 ricette

I biscotti al cocco sono sempre veloci e facili da preparare. Sono perfetti da preparare in poco tempo e in alcuni casi non prevedono neanche la cottura in forno, il che li rende un'ottima ricetta estiva e anche molto veloce. Ma se il vostro obbiettivo non è la velocità, sappiate che dei biscotti al cocco esistono anche ricette un po' più elaborate, ad esempio è possibile anche prepararli dei dolcetti al cocco e decorarli sia con glassa reale, sia con pasta di zucchero. E già che ci siete andate a spulciare le ricette con altri ingredienti estivi come il cocco.

Andiamo a vedere 5 ricette facili e veloci per fare i biscotti al cocco:

Biscotti al cocco ricetta base

Ingredienti

  • 250 gr. di cocco disidratato
  • 300gr. di zucchero
  • 4 uova
  • 80gr. di farina 00

Procedimento:

  1. Mescolare lo zucchero con le uova intere aiutandosi con un cucchiaio di legno.
  2. Aggiungere, quindi poco alla volta la farina continuando a mescolare. Alla fine aggiungere il cocco.
  3. Il composto dovrà essere lavorato fin quando non risulta morbido e compatto.
  4. Sistemare la carta da forno su una placca e adagiarvi delle palline formate con l’impasto, grandi quanto una noce.
  5. Infornare a 180° per circa 10 min. fin quando non risulteranno dorati.

I cupcake al cocco

Biscotti al cocco morbidi

Ingredienti:

  • 250 gr. di cocco grattugiato
  • 200gr. di zucchero semolato
  • 3 albumi

Procedimento

  1. Con le fruste elettiche montare gli albumi a neve incorporando di volta in volta sia lo zucchero che il cocco grattugiato.Il composto risulterà compatto ma molto morbido.
  2. Formate delle palline (circa 20) e sistematele su una teglia rivestita di carta forno.
  3. Infornare a 160° per circa 10min.

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Biscotti al cocco e cioccolato

Ingredienti

  • 250gr. di farina di cocco
  • 200gr. di zucchero
  • 30gr. di gocce di cioccolato
  • 30gr. di farina 00
  • 3 uova

Procedimento

  1. In una ciotola, mescolate la farina di cocco, la farina 00 e lo zucchero.
  2. Successivamente aggiungete le uova e il cioccolato e lavorate il composto. Il composto ottenuto avrà più o meno la stessa consistenza di una pasta frolla.
  3. Ricavate dal composto circa 25/30 palline e sistematele su carta forno.
  4. Infornate a 180° per circa 15 min.

Biscotti al cocco senza cottura

Ingredienti

  • 150gr. di zucchero
  • 150gr. di ricotta
  • 250gr. di farina di cocco
  • mandorle non pelate

Procedimento:

  1. Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero e la farina di cocco.
  2. Con l’impasto ottenuto, formare delle palline chiudendo in esse una mandorla. Compattarle bene per evitare che si aprano.
  3. Passarle nella farina di cocco e sistemarle in pirottini di carta.
  4. Conservarle in frigo per almeno due ore e toglierle dal frigo circa un quarto d'ora prima di consumarle.

Biscotti con farina di cocco

Ingredienti:

  • 240 g di farina di cocco
  • 150 g di zucchero
  • 40 g di farina
  • 3 uova
  • 50gr. di farina di mandorle
  • zucchero a velo

Procedimento:

  1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e successivamente aggiungete le 3 tipologie di farine.
  2. Quando l’impasto sarà omogeneo, formate dei biscotti facendo delle palline (circa 20 biscotti).
  3. Sistemateli in una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180° per circa 10/12min.

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