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Come cucinare i broccoletti: le ricette fondamentali

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I broccoletti sono la verdura invernale per eccellenza, e sono la base di tanti contorni sostanziosi e davvero sfiziosi, dal sapore deciso: ecco le ricette da conoscere

Le migliori ricette con i broccoletti

I broccoletti, conosciuti anche come cime di rapa, sono un vero must della cucina invernale: si tratta di un ortaggio dal sapore ricco che si presta alla preparazione di contorni davvero sfiziosi. Si possono mangiare addirittura crudi se sono molto freschi, ma il massimo della loro espressione la trovano ripassati in padella o abbinati alle salsicce (che è poi una delle ricette più classiche). Soprattutto in inverno è una buona idea inserirli nella dieta perchè -oltre a essere di stagione - sono ricchi di vitamina A e C, che sono utilissime a rafforzare le difese immunitarie e prevenire così i malanni di stagione. In più sono anche ricchi di calcio e fosforo. Insomma è obbligatorio conoscere le ricette per cucinare i broccoletti, da salvare insieme a quelli dei broccoli, del cavolo nero e della bieta. Eccole:

Le proprietà benefiche dei broccoletti

Prima di andare a vedere come cucinarli, andiamo a vedere molto velocemente tutti i buoni motivi per mangiare tanti broccoletti soprattutto in inverno: le proprietà benefiche di queste verdure sono davvero numerose. Guardate il video:

 

 

 

Broccoletti ripassati in padella

  • 700 gr di broccoletti
  • 5-6 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • sale qb
  • peperoncino qb

Procedimento:

  1. Pulite e lavate i broccoletti e sbollentateli in abbondante acqua salata per circa 15 minuti.
  2. Scolate i broccoletti e strizzateli.
  3. In una padella fate soffriggere l'aglio tritato finemente con il peperoncino.
  4. Quando l'aglio sarà dorato aggiungete la verdura e saltate per una decina di minuti. Salate se necessario.

Broccoletti e salsicce

Ingredienti:

  • 1 kg di broccoletti
  • 4 salsicce
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Procedimento:

  1. Mondate e lavate i broccoletti.
  2. In una padella fate rosolare nell'olio le salsicce finchè siano ben dorate da tutti i lati.
  3. Toglietele dalla padella e mettete in caldo.
  4. Nella stessa padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio tritato con il peperoncino.
  5. Quando l'aglio è dorato aggiungete i broccoletti, una manciata di sale fino e coprite con un coperchio.
  6. Fate cuocere finchè i broccoletti sono appassiti quindi aggiungete le salsicce e continuate la cottura per un'altra decina di minuti.

Broccoletti bolliti

Ingredienti

  • 600 gr di broccoletti
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1 limone
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento:

  1. Mondate e pulite i broccoletti.
  2. Lessateli per circa 20 minuti in abbondante acqua salata.
  3. Scolateli e fateli raffreddare.
  4. Conditeli con un filo d'olio evo, l'aglio grattugiato, il sale ed il succo di limone.

Broccoletti al forno

Ingredienti:

  • 600 gr di broccoletti
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento:

  1. Mondate e pulite i broccoletti.
  2. Lessateli per circa 10 minuti in abbondante acqua salata.
  3. Scolateli e fateli raffreddare.
  4. Conditeli con il sale, l'olio, l'aglio grattugiato e la paprika.
  5. Terminate la cottura in forno a 180° per 20 minuti.

Broccoletti e patate

Ingredienti:

  • 600 gr di broccoletti
  • 2 patate grandi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

Procedimento:

  1. Lessate le patate, sbucciatele e riducetele in purea.
  2. Mondate e pulite i broccoletti.
  3. Lessateli per circa 20 minuti in abbondante acqua salata.
  4. Scolateli e fateli raffreddare.
  5. Tagliate i broccoletti finemente e mescolateli alle patate schiacciate.
  6. Aggiustate di sale.
  7. In una padella soffriggete l'aglio tritato e il peperoncino in polvere in 6-7 cucchiai di olio.
  8. Quando l'aglio è dorato aggiungete le patate e i broccoletti.
  9. Fate insaporire per una decina di minuti mescolando spesso il composto.

Broccoletti in pastella

Ingredienti:

  • 500 gr di broccoletti
  • 150 gr di farina 00
  • 1 uovo grande
  • 250 ml di latte
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio per frittura

Procedimento:

  1. Lavate i broccoli ed eliminate i gambi tagliando le cime a pezzetti, cuoceteli per pochi minuti in acqua bollente salata.
  2. Setacciate la farina, unitevi l'uovo, il bicarbonato, un pizzico di sale e il latte.
  3. Create una pastella proseguendo a mescolare.
  4. Ricoprite i broccoli con la pastella e friggete in olio bollente rigirando spesso.
  5. Eliminate l’olio in eccesso, aggiustate di sale e servite.

Pasta e broccoletti

Ingredienti:

  • 400 gr di rigatoni
  • 600 gr di broccoletti
  • 100 gr di mandorle pelate
  • olio evo q.b.
  • 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Lavate in broccoli ed eliminate i gambi tagliando le cime a pezzetti, cuoceteli per 15 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e strizzateli.
  2. In un mixer inserite i broccoletti strizzati, le mandorle, il parmigiano, il sale, l'olio a filo e frullate fino a creare una crema.
  3. Cuocete la pasta al dente e saltatela in padella con il sugo per qualche minuto prima di servire.

Broccoletti gratinati

Ingredienti:

  • 600 gr di broccoletti
  • 100 gr di speck a cubetti
  • 250 gr di besciamella
  • 60 gr di parmigiano reggiano
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Lavate in broccoli ed eliminate i gambi tagliando le cime a pezzetti, cuoceteli per 10 minuti in acqua bollente salata.
  2. Disponeteli in una teglia da forno insieme allo speck a cubetti.
  3. Coprite con la besciamella e cospargete il tutto con il formaggio grattugiato.
  4. Mettete in forno a gratinare per 25 minuti circa a 190°.
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