Come fare i cioccolatini: le ricette golose

Cioccolatini fatti in casa

Se siete amanti della cioccolata almeno una volta dovete provare la ricetta dei cioccolatini fatti in casa. Ricetta non solo golosissima ma anche divertente, e che si può fare anche con i bambini. E oltre alla golosità qui entra in campo anche il gusto nella decorazione, dato che i cioccolatini si possono plasmare in molti modi, servendosi ovviamente degli appositi stampini. Inoltre i cioccolatini si possono fare in molti modi diversi: dalla ricetta base semplicissima alle versioni più fantasiose – ripiene, fondenti, con e senza panna o alla nocciola.

Le ricette di cioccolatini fatti in casa

Come si fanno i cioccolatini? Le ricette possono essere tante, ecco le ricette di cioccolatini fatti in casa che trovate in questo articolo:

• Cioccolatini fatti in casa ricetta base
• Cioccolatini con il liquore
• Cioccolatini con nocciola
• Cioccolatini fondenti
• Cioccolatini con panna
• Come conservare i cioccolatini

Cioccolatini fatti in casa ricetta semplice

Per la realizzazione di deliziosi cioccolatini, semplici e belli, possiamo utilizzare del cioccolato fondente, ovviamente nella quantità che preferiamo. Scegliamone una qualità contenente almeno il 70% di cacao, ecco il procedimento:

1. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria a una temperatura non superiore a 50 gradi, affinchè risulti liquido e privo di grumi. Attenzione: è importante utilizzare il termometro da cucina, valido aiuto per mantenere la temperatura corretta. Potete provare anche senza il termometro, ma in questo caso è facilissimo sballare le temperature e non avere un risultato perfetto.
2. A questo punto, sempre mescolando, togliamo il pentolino dal fuoco e lasciamo un momento riposare.
3. Coliamo poi il cioccolato fuso negli stampini, L'ideale è utilizzare quelli in policarbonato trasparente professionale, oppure saranno perfetti anche quelli che si trovano al supermercato in silicone colorato, di diverse forme e dimensioni.
4. Una volta terminata la colatura, battiamo lo stampo sul piano per fare fuoriuscire le bolle d’aria e posiamo su una superficie piana lo stampo.
5. Lasciamo raffreddare per bene e dopo alcune ore togliamo i cioccolatini dallo stampo, disponendoli su un piccolo vassoio da portata, pronti per essere gustati.

Crema pasticcera al cioccolato

Cioccolatini con il liquore

Per la realizzazione di gustosissimi e graziosissimi cioccolatini al liquore dovremmo utilizzare un procedimento a strati creando una scocca esterna all'interno della quale andremo inserire un morbido cuore cremoso al liquore.

Avremmo bisogno di:

• Cioccolato fondente 70%
• Cioccolato al latte
• Panna o burro per il cuore morbido
• Liquore a scelta tra rum, whisky o Marsala

Procedimento

1. In prima fase fondiamo a bagnomaria il cioccolato fondente, rendiamolo cremoso e spennelliamo lo stampo da cioccolatini in silicone avendo cura di non lasciare superficie scoperta.
2. Sistemiamo nel frigo a riposare per almeno un'ora lo stampo
3. Fondiamo il cioccolato al latte creando una seconda pelle all'interno del primo rivestimento in cioccolato fondente.
4. Riposizionano all'interno del frigo per fare indurire in maniera ottimale il rivestimento dei cioccolatini e prepariamo il necessario per il cuore morbido.
5. Dopo aver preparato il ripieno del cuore cremoso caratterizzato da un composto spumoso di panna montata, burro montato, cioccolato fondente, liquore quanto basta, andiamo a distribuire all'interno delle scocche di cioccolato il composto.
6. Riponiamo in frigo per almeno 4 ore: una volta freddi completiamo con una colata di cioccolato fondente per chiudere e sigillare i cioccolatini che saranno poi riposti nuovamente in frigo fino a completo raffreddamento.

Ricetta del pan di spagna al cioccolato

Cioccolatini con le nocciole

Se desideriamo realizzare piccole delizie alle nocciole, possiamo scegliere tra due tipologie: cioccolatino con al suo interno la nocciola intera, oppure cioccolatini con nocciole tritate nell’impasto.

Come per la  preparazione della ricetta base fondiamo a bagnomaria il cioccolato fondente e andiamo a completare i cioccolatini con una nocciola intera posta durante la colata, oppure miscelando con una granella di nocciole tostate il cioccolato fuso che poi coleremo negli stampini. In ogni caso, lasciamo raffreddare per bene prima di rimuovere dagli stampi, serviamo e gustiamo. Possiamo inoltre decorare i cioccolatini con un ciuffo di ganache al cioccolato e una nocciola o granella sparsa.

Ricetta della mousse al cioccolato fondente

Cioccolatini fondenti

Per la realizzazione di cioccolatini fondenti intendiamo cioccolatini caratterizzati da cioccolato che si scioglie in bocca nel momento in cui andremo a morderli.

Ingredienti

Tutti gli ingredienti vanno calcolati in uguali quantità:

• cioccolato fondente
• burro
• zucchero a velo
• uno o due cucchiai di latte caldo.

Procedimento

1. Sciogliamo mescolando, tutti gli ingredienti a bagnomaria fino a ottenere una crema densa e priva di grumi
2. Andiamo a colare il composto negli stampini in silicone mono cioccolatino.
3. Posizioniamo in frigo e aspettiamo che siano perfettamente freddi prima di rimuoverli dagli stampi.
4. Se lo desideriamo possiamo decorare la superficie con una sacca a poche e ganache fondente oppure crema di burro per un gusto ancora più goloso.

Cioccolatini con panna

Il procedimento per la realizzazione dei cioccolatini è sempre lo stesso: fusione del cioccolato e colatura negli stampi. Può variare la tipologia e composizione del cioccolato, il cuore, l’aggiunta di cereali, nocciole, granella di mandorle, panna o burro.

Per la realizzazione di cioccolatini con la panna, possiamo realizzare una scocca di cioccolato croccante che dopo essere riposta a raffreddare in frigo, potremo riempire con una sacca a poche carica di panna gia zuccherata. Per chiuderli, cioccolato fuso a saldare il tutto e se lo desideriamo, decoriamo con un ciuffo di panna il cioccolatino prima di servirlo.

In questo caso, conserviamo i cioccolatini ben chiusi nel frigorifero e consumiamo entro una settimana o dieci giorni al massimo, preferendo panna a lunga conservazione nella preparazione.

Come conservare i cioccolatini fatti in casa

I cioccolatini classici, realizzati mediante cioccolato fuso che sia al latte, al gianduja oppure fondente, possono essere conservati in una scatola a temperatura ambiente anche per due o tre settimane, poiché dopo qualche periodo inizierebbero a schiarirsi e perdere di estetica e di aroma.

Se nella preparazione abbiamo utilizzato burro o panna, allora è meglio conservarli in frigorifero, al massimo per una decina di giorni.