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Dolci con lo yogurt: light e golosi

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Leggero e salutare, lo yogurt è anche un ingrediente ottimo per fare dolci e torte light e non solo. Ecco una raccolta di ricette per tutti i gusti, dai dolci da forno ai dolci al cucchiaio, tutti a base di yogurt

Dolci allo yogurt

I dolci allo yogurt possono essere una buona alternativa quando vogliamo fare a meno di ingredienti come latte, panna o burro, perchè alleggerisce gli impasti. In più si tratta di un ingrediente ricco ottime proprietà, su tutte è ricco di calcio e di proteine. In più il sapore dello yogurt si sposa benissimo con numerosi ingredienti dolci, oltre a essere ottimo nelle ricette salate.

Insomma, quasi qualsiasi torta può essere preparata in versione light semplicemente utilizzando lo yogurt, dalla torta di mele alla cheesecake. Di seguito trovate 10 ricette super golose e sempre a prova di imbranato da preparare con lo yogurt:

Ciambella allo yogurt e lime

Ingredienti:

  • 250gr. di farina 00
  • 50gr. di amido di mais
  • 3 uova medie
  • 170gr. di zucchero
  • 100gr. di burro
  • 250gr. di yogurt greco bianco
  • scorza di lime grattugiata
  • 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

  1. In una terrina grande, montate le uova con lo zucchero e quando il composto sarà spumoso, aggiungente il burro fuso freddo, le farine setacciate e il lievito per dolci.
  2. Infine aggiungente lo yogurt greco e la scorza di lime. Il composto dovrà risultare liscio ed omogeneo.
  3. Versate il tutto in uno stampo per ciambella di circa 24cm di diametro ed infornate a 180° per 35/40min.

Plumcake allo yogurt con gocce di cioccolato

Ingredienti:

  • 300gr. di farina
  • 200gr. di zucchero
  • 80gr. di olio di semi
  • 3 uova
  • 1 yogurt bianco da 125gr.
  • 50gr di gocce di cioccolato
  • 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

  1. Montate con le fruste elettriche lo zucchero e le uova.
  2. Aggiungete successivamente la farina e lo yogurt, amalgamando in maniera omogenea.
  3. Aggiungete poi l’olio, il lievito per dolci e le gocce di cioccolato.
  4. Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
  5. Infornate a 180° in forno ventilato e preriscaldato.

Brioche dolci allo yogurt

Ingredienti:

  • 250gr di farina 0
  • 250gr di manitoba
  • 100gr di latte
  • 150gr yogurt bianco
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 100gr di zucchero
  • 60gr di burro fuso
  • 12gr lievito fresco
  • 1 uovo per pennellare

Procedimento:

  1. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungete 90 gr di farina 0.
  2. Lasciate lievitare per circa 90 minuti.
  3. Unite le uova, il tuorlo, metà dello zucchero e metà farina ed impastate energicamente.
  4. Aggiungete successivamente lo yogurt e il resto dello zucchero e della farina.
  5. Aggiungete gradatamente anche il burro e impastate.
  6. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
  7. Date la forma che preferite alla brioche e spennellate con l’uovo e coprite con lo zucchero semolato.
  8. Lasciate lievitare fino al raddoppio.
  9. Infornate a 180° per circa 20/30min.

Torta integrale con nocciole

Ingredienti:

  • 100 gr. di farina 00 manitoba
  • 100gr. di farina integrale
  • 60gr. di farina di nocciole
  • 3 uova medie
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 200gr. di zucchero semolato
  • 70gr. di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 bicchiere di latte

Procedimento

  1. In una ciotola, lavorate lo zucchero con il burro e successivamente aggiungete anche le uova e lo yogurt.
  2. Infine aggiungete le farine setacciate, il latte e il lievito.
  3. Versate il composto in uno stampo da 26cm imburrato e infarinato.
  4. Infornate a 180° per circa 30/40min.

Torta di mele allo yogurt

Ingredienti:

  • 1 kg di mele
  • 100gr. di burro
  • 100gr. di zucchero
  • 120gr. di farina
  • 30gr. di amido
  • 2 uova
  • una bustina di lievito per dolci
  • 250gr. di yogurt bianco

Procedimento:

  1. Montate le uova con lo zucchero fino a quando il composto non risulta gonfio.
  2. Aggiungete il burro morbido, le farine setacciate con il lievito ed infine lo yogurt.
  3. Versate il tutto in uno stampo a cerniera da circa 24/26cm di diametro.
  4. Aggiungete le mele tagliate a pezzettini.
  5. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 min.

Cheesecake di yogurt e frutti di bosco senza cottura

Ingredienti:

  • 180gr di biscotti secchi
  • 80gr di burro
  • 200gr di Philadelphia
  • 200gr di yogurt bianco
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • 100 g di zucchero a velo
  • 10 g di colla di pesce
  • succo di 1 limone
  • confettura di frutti di bosco

Procedimento:

  1. Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti e incorporate il burro fuso.
  2. Stendete il composto sulla base di una tortiera a cerchio (22 cm) imburrata e foderata con carta forno.
  3. Con l’aiuto di un cucchiaio sistemate la base e fate riposare in frigo per almeno 30/40min.
  4. Preparate la farcia, amalgamando la philadelphia con lo yogurt e la panna montata.
  5. Aggiungete successivamente la colla di pesce ammollata e sciolta in poco latte tiepido.

Muffin con vaniglia e yogurt

Ingredienti:

  • 250gr. di farina
  • 200gr. di zucchero
  • 100gr. di olio di semi
  • 2 uova
  • 250gr, di yogurt bianco
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

  1. Montate con le fruste elettriche lo zucchero e le uova.
  2. Aggiungete successivamente la farina e lo yogurt, amalgamando in maniera omogenea.
  3. Aggiungete poi l’olio, il lievito per dolci e la vaniglia.
  4. Dividete il composto in 12 stampi da muffin, infornate a 180° in forno ventilato e preriscaldato.

Torta con cacao e albicocche

Ingredienti:

  • 180 gr. di farina 00
  • 60gr di cacao
  • 3 uova medie
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 200gr. di zucchero semolato
  • 70gr. di burro
  • 30ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 10 albicocche

Procedimento

  1. In una ciotola, lavorate lo zucchero con il burro e successivamente aggiungete anche le uova e lo yogurt.
  2. Lavorate fin quando il composto non sarà liscio ed omogeneo.
  3. Infine aggiungete le farine setacciate, il latte e il lievito.
  4. Versate il composto in uno stampo da 26cm imburrato e infarinato e sistemate in superficie le albicocche tagliate a metà e private del nocciolo.
  5. Infornate a 180° per circa 30/40min.

Cheesecake allo yogurt al forno

Ingredienti

Per la base

  • 200 gr. di biscotti secchi
  • 100 gr. di burro

Per la farcia

  • 500gr. di ricotta
  • 200gr di yogurt bianco
  • 200gr. di zucchero
  • 4 uova
  • 15gr. di succo di limone
  • 1 scorza di limone

Procedimento:

  1. In una ciotola, sbriciolate i biscotti e aggiungetevi del burro fuso.
  2. Sistemate il tutto sul fondo di una tortiera con cerneria (24 cm).
  3. Preparate la farcia amalgamando con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, la ricotta, lo yogurt e lo zucchero.
  4. Aggiungete poi il limone e la scorza grattugiata.
  5. Aggiungete di volta in volta le uova al composto fin quando non sarà omogeneo.
  6. Versate la farcia nella tortiera e infornate a 180° per circa 30/40 min. in forno ventilato.
  7. Completata la cottura, lasciate raffreddare la torta e servite la cheesecake con confettura ai frutti rossi.

Dessert in bicchiere ai frutti rossi

Ingredienti:

  • biscotti secchi integrali
  • 125 gr yogurt greco bianco
  • 125 gr panna fresca
  • 40 gr zucchero semolato
  • succo mezzo limone filtrato
  • frutti di bosco

Procedimento

  1. In una ciotola ampia, mescolate lo yogurt con lo zucchero e il succo di limone.
  2. Montate la panna fresca con le fruste elettriche e aggiungete poi poco alla volta lo yogurt greco.
  3. Mescolate tutto in modo che il composto diventi cremoso.
  4. Sul fondo di ogni bicchiere sbriciolate i biscotti secchi a adagiatevi dei frutti di bosco.
  5. Ricoprite con crema dolce allo yogurt e fate riposare in frigo per circa 2 ore prima di servire il dessert.
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