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Le ricette gustose ma sane da fare con il finocchio

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Chi ha detto che il finocchio è un triste ortaggio da dieta ferrea? Ecco una raccolta di ricette facilissime e veloci ma anche molto sfiziose tutte a base di finocchio

Le migliori ricette con il finocchio

Il finocchio è tra gli ortaggi più noti per le sue proprietà digestive. Inoltre ha proprietà depurative in particolar modo sul fegato e sul sangue. Il finocchio è composto principalmente d’acqua; tra i minerali il più presente è il potassio; contiene vitamina A, vitamina C e alcune vitamine del gruppo B. Le calorie contenute nell’alimento sono davvero basse, solo 9Kcal ogni 100gr. di finocchio. Il finocchio è di stagione da ottobre fino a maggio, quindi è facile trovare per gran parte dell'anno. Il fatto che sia un ortaggio molto leggero e pieno di proprietà benefiche lo rende un ingrediente perfetto per chi vuole mangiare bene (non dovete per forza essere a dieta). Del resto l'unico modo di mangiarlo non è certo crudo in insalata, cosa che potrebbe farlo sembrare poco appetitoso : il finocchio si può mangiare in tantissimi modi anche e soprattutto cotto con varie tecniche. Ecco per  voi una esaustiva raccolta di ricette semplici e sfiziose (alcune davvero basic e facilissime) per cucinare il finocchio e inserirlo nella dieta di tutti i giorni. E se cercate qualche altra idea date un'occhiata al video tutorial con tre ricette di finocchi realizzate da Benedetta del canale Youtube Fatto in casa da Benedetta.

Ecco il sommario delle ricette:

Altre idee per usare il finocchio in cucina

Finocchio in padella

Ingredienti

  • 500gr. di finocchio
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • timo e maggiorana

Procedimento:

  1. Per prima cosa, lavate e pulite i finocchi. Tagliateli in 8 parti e sistemateli in una padella ampia con olio extravergine di oliva.
  2. Aggiungete sale e pepe e il trito di spezie.
  3. Fate cuocere a fuoco vivo per almeno 10min.
  4. Servite i finocchi caldi.

Finocchio al forno

Ingredienti

  • 500gr. di finocchio
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • spezie fresche come salvia, timo e maggiorana
  • olive nere
  • 2 cucchiai di pan grattato

Procedimento

  1. Lavate e pulite i finocchi.
  2. Tagliateli in 6/8 parti e sistematele in una teglia da forno.
  3. Irrorate con olio, sale, pepe e trito di spezie fresche.
  4. Infine aggiungete le olive nere tagliate a metà e cospargete di pan grattato i finocchi.
  5. Infornate a 180° per circa 15/20min.

Insalata di finocchi

Ingredienti:

  • 300gr. di finocchi
  • 2 arance
  • sale e olio extravergine di oliva
  • pinoli e uva passa

Procedimento:

  1. Per prima cosa, lavate e pulite accuratamente i finocchi.
  2. Tagliateli sottili con l’aiuto di una mandolina e metteteli da parte.
  3. Sbucciate le arance e privatele della parte bianca che potrebbe risultare troppo amara.
  4. Tagliate le arance a fettine sottili ed aggiungetele al finocchio.
  5. Condite con olio, sale, uva passa e pinoli.

Finocchi gratinati

Ingredienti:

  • 400gr. di finocchio
  • 200ml di besciamella
  • 100gr. di provolone
  • sale e pepe q.b.
  • spezie tritate
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

  1. Lavate e pulire i finocchi.
  2. Divideteli in più parti e della grandezza che preferite.
  3. Sistemateli in una pirofila da forno aggiungendo sale, pepe e spezie.
  4. Infine aggiungete la besciamella, il provolone a fettine ed infornate a 180° per circa 30min.
  5. Negli ultimi 5 minuti di cottura, consigliamo di accendere il grill al massimo.

Finocchi stufati

Ingredienti:

  • 300gr. di finocchio
  • uno spicchio di aglio
  • sale e pepe q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

  1. Per prima cosa, lavate e pulite accuratamente i finocchi
  2. Successivamente tagliateli a fettine più o meno di 1 cm.
  3. Sistemate il tutto in una padella ampia con olio e aglio e fate cuocere a fuoco lento.
  4. Aggiungete brodo vegetale, sale e pepe e proseguite la cottura per almeno 15/20min.
  5. Potete servire i finocchi stufati con l’aggiunta di pecorino grattugiato.

Vellutata di finocchi

Ingredienti:

  • 800gr. di finocchi
  • 1 cipolla
  • 5gr. di zafferano
  • 50ml di panna fresca
  • brodo vegetale q.b.
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. In un’ampia casseruola, fate soffriggere la cipolla con l’olio e quando sarà pronta, aggiungete i finocchi tagliati a pezzetti.
  2. Aggiungete sale, pepe e brodo vegetale e proseguite la cottura per almeno 30min.
  3. Quando i finocchi saranno cotti, frullate il tutto con l’aiuto di un mixer ad immersione.
  4. Aggiungete la panna fresca e lo zafferano.
  5. Servite con una macinata di pepe nero e se preferite un po’ di finocchietto.

Risotto ai finocchi

Ingredienti:

  • 200gr. di carnaroli
  • 100gr. di finocchi
  • 500ml di brodo vegetale
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe nero q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • una cipolla piccola
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo tritato

Procedimento:

  1. In un’ampia casseruola fate soffriggere la cipolla con olio extravergine di oliva.
  2. Fate tostare il riso e quando sarà pronto, sfumate con il vino bianco.
  3. Aggiungete i finocchi tagliati a pezzettini insieme al brodo vegetale.
  4. Proseguite la cottura e se necessario aggiungete altro brodo vegetale.
  5. Quando il risotto sarà pronto, mantecate con il parmigiano, aggiungete sale, pepe e trito di prezzemolo fresco.

Finocchi ripieni

Ingredienti:

  • 4 finocchi
  • 1 cipolla piccola
  • 150gr. di ricotta
  • 50gr. di pancetta
  • 1 uovo
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

  1. Lavate e pulite accuratamente i finocchi.
  2. Dividete in 2 i finocchi e con uno scavino, svuotateli della parte centrale.
  3. Cuoceteli per pochi minuti in abbondante acqua salata.
  4. In una ciotola preparate il ripieno amalgamando alla ricotta, l’uovo, la pancetta, sale e pepe.
  5. Farcite i finocchi con il ripieno di ricotta.
  6. Sistemateli in una teglia ed infornate a 180° per circa 20/25min.
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