Pane e olio, pasto leggero per l’estate

Pane e olio: la merenda estiva più salutare

Pane fresco e olio extravergine di oliva: in tavola, mattina o sera, a merenda o meglio ancora per la prima colazione, è questa la coppia meglio assortita dell’estate. La merenda all’italiana, che l’associazione italiana dell’industria olearia (Assitol), ha rilanciato nei mesi scorsi, è consigliata soprattutto d’estate.

Secondo la ricerca scientifica, l’incontro tra questi due alimenti basilari della dieta mediterranea fornisce al nostro organismo componenti essenziali per sopportare al meglio le alte temperature e gli effetti, non sempre positivi, del sole, mantenendosi leggeri.

“L’abbinamento pane-olio – precisa la nutrizionista Elisabetta Bernardi – è ottimo per sostenere il nostro organismo nella lotta quotidiana contro il caldo estivo”. Da un punto di vista nutrizionale, pane e olio si migliorano a vicenda e, in estate, costituiscono un pasto fresco e leggero, ottimo anche per evitare di mettersi ai fornelli. In particolare i polifenoli dell’olio d’oliva, con il loro potere anti-ossidante, hanno una vera e propria azione ‘anti-age’ sull’organismo umano. “Inoltre, una recente indagine – continua Elisabetta Bernardi – ha osservato che il potere saziante dell’olio extra vergine di oliva, grazie al suo aroma unico, può aiutarci a mangiare meno e a mantenerci quindi più leggeri”.

L’olio extravergine di oliva previene il tumore all’intestino

All’accoppiata di base, è possibile aggiungere anche altri ingredienti, ugualmente utili per salute. “In estate – consiglia Bernardi – la migliore colazione, per adulti e bambini, è pane olio e pomodoro. Consente di cominciare la giornata senza appesantirci e con un adeguato apporto energetico per affrontare al meglio le attività che svolgiamo, sport compreso”. Oltre all’extravergine e al pane, che si esaltano a vicenda, secondo l’esperta di alimentazione, “possiamo contare sul licopene, importante sostanza antiossidante, assimilabile soltanto se addizionata a un grasso, per giunta ‘buono’ come l’extravergine; con l’aggiunta di un po’ di sale, quindi di minerali, otteniamo una vera e propria ‘ricetta della salute’, adatta a tutta la famiglia”.

Le variazioni sul tema sono praticamente infinite: grazie ai 1.500 tipi di pani artigianali italiani e alle centinaia di varietà di olio prodotte in Italia, è infatti possibile coniugare sapori e profumi diversi, creando così uno spuntino – prima colazione compresa – sempre diverso, frutto dell’esperienza del comparto agroalimentare italiano.

Pane e olio: ingredienti per completarlo

Come detto finora, pane e olio rappresenta già un pasto perfetto, sia come spuntino che come colazione. Se lo desiderate, per completarlo, avete tutta una serie di possibilità: potete per esempio adagiare in superficie delle fettine di prosciutto crudo, cotto, salame dolce o piccante, coppa di suino, formaggio fresco o più stagionato, insomma quello che preferite. Abbinare un affettato o del formaggio completa quindi il pasto anche di proteine.

Un altro abbinamento che risulta azzeccato è quello di verdure e ortaggi crudi: mentre assaporate il vostro pane e olio, potete affiancare cetroli, peperoni gialli o rossi tagliati a stiletti, carote, sedano, finocchi o la vostra verdura preferita. Ciò vi permetterà di saziarvi senza appesantirvi. Se amate il dolce, perfetto anche l’abbinamento con frutta fresca come melone o pesche, ma anche mela e pera se le gradite. Lo stesso vale per la frutta secca, ma ricordate che è più calorica, quindi se volete essere attenti alla dieta preferita la frutta fresca o, meglio ancora, la verdura.