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Pasta al forno: ricette golose e facili

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La pasta al forno è un comfort food indiscusso, perfetto come sontuoso primo piatto della domenica e dei giorni di festa, ecco un po' di ricette buonissime da fare sia con la sfoglia che con la pasta di grano duro

Ricette di pasta al forno

La pasta al forno è un piatto da giorno di festa: si tratta di un primo piatto importante, super sostanzione e peccaminoso, da portare in tavola mettendo al bando i sensi di colpa. Insieme a lasagne e cannelloni, la pasta al forno è un piatto fatto per dominare il pranzo della domenica ideale.

A questo possiamo aggiungere un altro grande pregio della pasta al forno: prepararla è incredibilmente facile, anche se non siete cuochi provetti, può diventare un'ottima scappatoia per riciclare avanzi di qualsiasi tipo (pasta avanzata compresa), e si può preparare con largo anticipo, permettendovi di organizzarvi per bene. E ancora: la potete congelare, e quindi preparare in tempi non sospetti per i pranzi o le cene importanti organizzate all'ultimo. E per finire è un piatto che si può consumare anche freddo, e quindi si può sfruttare in pic nic, brunch e via dicendo. Insomma, i pregi della pasta al forno sono davvero tanti, esattamente come le possibili ricette di pasta al forno che potete preparare, sia con la sfoglia, che con la pasta all'uovo che con la pasta di grano duro. Andiamo a vederle:

Pasta al forno ricetta base

Ingredienti:

  • 400gr di sfoglia all’uovo
  • 250gr. di carne macinata
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • una cipolla
  • brodo vegetale q.b.
  • 700ml di besciamella
  • burro
  • parmigiano reggiano

Procedimento:

  1. Preparate per prima cosa il ragù, in una casseruola ampia, fate soffriggere cipolla, sedano e carote in un pò di olio e successivamente aggiungete la carne macinata e un pò di salsa di pomodoro.
  2. Versare qualche mestolo di brodo vegetale e lasciar cuocere per circa 2 ore a fuoco bassissimo.
  3. Preparate la besciamella e lasciate raffreddare.
  4. Imburrate la teglia con dei fiocchetti di burro e sistemate la sfoglia, ricoprite prima di besciamella e poi di ragù.
  5. Coprite con un’altra sfoglia e ripetete l’operazione fino a riempire la teglia.
  6. Ricoprire l’ultima sfoglia con besciamella, parmigiano reggiano e fiochetti di burro.
  7. Lasciar cuocere per 50minuti a 180°.

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Pasta al forno con verdure

Ingredienti:

  • 300gr. di fusilli
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • scamorza e provola di bufala
  • passata di pomodoro
  • parmigiano reggiano
  • sale

Procedimento:

  1. Lavate le verdure, tagliatele a dadini e friggerle in abbondante olio.
  2. In una padella, fate cuocere la passata di pomodoro con poco sale e olio e a fine cottura, aggiungete le verdure.
  3. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata.
  4. Una volta cotti i fusilli e intiepiditi, aggiungete la salsa con le verdure e il formaggio grattugiato.
  5. Sistemate il tutto in una terrina e infornate a 180° per circa 30/40min.
  6. Portate in tavola con qualche foglia di basilico.

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Pasta al forno con zucchine

Ingredienti:

  • 200gr. di tagliatelle all’uovo
  • 3 zucchine
  • una cipolla piccola
  • olio extravergine di oliva
  • basilico fresco q.b.
  • un cucchiaio di pinoli
  • sale e pepe
  • parmigiano grattugiato

Procedimento

  1. Per prima cosa sarà necessario preparare la crema di zucchine.
  2. In una padella, lasciate soffriggere la cipolla con qualche cucchiaio di olio, successivamente aggiungete le zucchine a pezzetti e proseguite la cottura. Salate e pepate.
  3. Quando la cottura delle zucchine sarà completata, con l’aiuto di un mixer ad immersione, frullate il tutto con l’aggiunta di basilico e pinoli.
  4. Nel frattempo, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e quando saranno pronte, condite con la crema di zucchine.
  5. Versate in una teglia, ricoprite con abbondante parmigiano ed infornate a 180° per circa 30minuti
  6. Servite con del basilico fresco.

Ricette di pasta light

Pasta al forno con besciamella

Ingredienti:

  • 250gr. di lasagna
  • 500ml di besciamella
  • 2 porcini freschi
  • formaggi cremosi come crescenza o stracchino
  • timo fresco
  • sale e pepe
  • parmigiano reggiano

Procedimento:

  1. Spazzolate i funghi e privateli della terra intorno.
  2. Successivamente in una padella fate soffriggere dell’aglio con dell’olio e aggiungetevi i funghi e lasciate cuocere a fuoco vivace, aggiungendo sale e pepe.
  3. Scaldare in abbondante acqua salata la lasagna e quando sarà cotta, sistematela in una teglia e conditela con i funghi, la besciamella, i formaggi e il timo.
  4. Ricoprite l’ultimo strato solo con besciamella e funghi.
  5. Infornate a 180° per circa 30/35min.

Pasta al forno con cavolfiore

Ingredienti:

  • Tagliatelle all’uovo
  • un cavolfiore
  • 150gr. di prosciutto cotto
  • 250gr. di panna da cucina
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • parmigiano grattugiato
  • pan grattato
  • burro

Procedimento

  1. Lavate il cavolfiore e riducetelo a piccoli pezzi.
  2. Fatelo cuocere in padella con olio e un pizzico di sale.
  3. Lasciarle raffreddare e successivamente con l’aiuto di un mixer ad immersione, frullare il tutto come se fosse una crema.
  4. Nel frattempo cuocere le tagliatelle. Quando saranno ben cotte, condirle con la crema di cavolfiore, la panna, il cotto e il pecorino.
  5. Imburrate una teglia rettangolare e cospargerla di pan grattato.
  6. Sistemare le tagliatelle ed infornare a 180° per circa 30min.

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Pasta al forno con zucca

Ingredienti:

  • 250gr. di pennette rigate
  • 200gr. di zucca
  • 150gr. di pancetta
  • 100gr. di provola
  • una cipolla piccola
  • olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
  • parmigiano grattugiato
  • un po’ di peperoncino

Procedimento:

  1. Pulite la zucca e tagliatela a dadini.
  2. In una casseruola, lasciate soffriggere in un po’ di olio, la cipolla e far cuocere a fuoco vivo la zucca per almeno 15 min.
  3. Salate e pepate e se preferite, aggiungete un po’ di peperoncino.
  4. Tagliate la pancetta a fettine sottili e aggiungetela alla zucca per pochi minuti.
  5. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  6. Una volta che la pasta è al dente, saltate il tutto nella casseruola insieme al condimento preparato con la zucca e pancetta.
  7. Versate metà della pasta in una terrina e aggiungete abbondante provola e parmigiano.
  8. Ricoprite il tutto con altra pasta.
  9. Infornate a 180° per circa 20min.

Pasta al forno con melanzane

Ingredienti

  • tagliatelle all’uovo
  • 2 melanzane
  • 200gr. di provola
  • 300ml di salsa di pomodoro
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe
  • parmigiano grattugiato

Procedimento:

  1. Per prima cosa prepareremo il sugo.
  2. In una casseruola far soffriggere la cipolla con l’olio e successivamente aggiungere la salsa di pomodori e salare.
  3. Cuocete le melanzane in una padella con uno spicchio di aglio.
  4. Dopo la cottura lasciar raffreddare.
  5. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata.
  6. Successivamente conditele con la salsa, le melanzane e abbondante provola tagliata a dadini.
  7. Sistemare il tutto in un pirofila e ricoprire con abbondante parmigiano grattugiato. I
  8. nfornare a 180° per circa 40/45 min.

Pasta al forno con carciofi

Ingredienti:

  • 250gr. di lasagna fresca
  • 2 carciofi
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • 200gr. di pomodorini pachino
  • 100gr. di robiola
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • basilico fresco

Procedimento:

  1. Pulite i carciofi ricavando solo il cuore e lasciateli cuocere in una padella con poco olio e qualche spicchio di aglio.
  2. Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata e quando saranno cotti, aggiungete della robiola e del parmigiano.
  3. Successivamente aggiungete i carciofi, i pachino tagliati in 4 parti e versate il tutto in teglia.
  4. Infornate per circa 30min a 180°.

Pasta al forno napoletana

Ingredienti:

  • 250gr. di fettuccine
  • 500ml di passata di pomodoro
  • una cipolla piccola
  • un uovo sodo
  • olio extravergine di oliva
  • 250gr. di piselli
  • 100gr. di mozzarella
  • 100gr. di ricotta
  • sale
  • parmigiano grattugiato

Procedimento:

  1. In una capiente casseruola, fate soffriggere la cipolla con un po’ di olio extravergine, aggiungete i piselli e lasciateli cuocere a fuoco vivo.
  2. Dopo circa 10min. aggiungete la passata di pomodoro e salate.
  3. Proseguite la cottura per almeno 1 ora.
  4. Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata e una volta al dente, conditele con metà sugo preparato.
  5. Sistemate metà delle fettuccine in una pirofila da forno, ricoprite lo strato con la mozzarella, la ricotta e l’uovo sodo.
  6. Ricoprite ancora con lo strato di fettuccine e del condimento, aggiungendo abbondante parmigiano.
  7. Infornate per 30min. a 180°.

Pasta al forno alla siciliana

Ingredienti:

  • 250gr. di ziti lunghi
  • 3 melanzane
  • 500ml di passata di pomodoro
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • 100gr. di ricotta salata
  • basilico fresco

Procedimento

  1. In una casseruola lasciate soffriggere l’olio con uno spicchio di aglio e successivamente aggiungete la passata di pomodoro.
  2. Lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 20/30min.
  3. Nel frattempo, lavate e asciugate le melanzane, tagliatele e pezzetti e friggetele in abbondante olio.
  4. Lasciatele poi raffreddare su un foglio di carta assorbente.
  5. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà al dente, scolatela e conditela con la salsa al pomodoro. A
  6. ggiungete le melanzane e una grattugiata di ricotta salata.
  7. Sistemate la pasta in una teglia ed infornate a 180° per circa 10/15min.
  8. Servite con abbondante grattugiata di ricotta salata e una foglia di basilico fresco.

Pasta al forno speck e porri

Ecco una ricetta molto invernale, a base di porri, spesso sottovalutati in cucina, e saporitissimo speck. Ecco la video ricetta:

 

 

 

Pasta al forno melanzane e besciamella

Ecco per finire un'altra variante della pasta al forno alle melanzane, in questo caso arricchita da besciamella. Seguite la video ricetta:

 

 

 

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