Contorni sfiziosi con le patate: 10 ricette

Contorni sfiziosi con le patate

Le patate sono un ortaggio amatissimo: si possono cucinare in tanti modi golosi, piacciono davvero a tutti e riempiono la pancia, oltre a essere economiche. Infatti spesso le usiamo per preparare un contorno sostanzioso, ma quelle stesse ricette possono diventare, magari modificando quantità e aggiungendo pochi altri ingredienti, dei piatti unici perfetti e pure un bel po’ sfiziosi. Insomma, non solo patate al forno o purè di patate: il numero di contorni golosi che si possono fare con le patate (ma anche con le patate novelle) è davvero enorme, e non si tratta solo di un piatto invernale, dato che sono anche tantissime le insalate di patate che si possono preparare. O perchè no, se siete in vena di peccati di gola potreste preparare delle crocchette di patate.

Armatevi di spezie, pepe, forno e i giusti ingredienti da abbinare alle patate e scegliete la ricetta che fa per voi: di seguito 10 idee davvero alla portata di tutti da provare assolutamente.

• Tortino zucchine e patate
• Clafoutis con verdure
• Sformato di patate e ricotta
• Verdure gratinate
• Torta di patate
• Patate farcite
• Patate in gabbia
• Gateau di patate
• Nidi di patate
• Soufflé di patate e prosciutto

Tortino di zucchine e patate

Ingredienti:

• 300 gr. di zucchine
• 3 patate
• 2 uova
• basilico fresco
• 1/2 cipolla
• 50gr. di parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• olio extra vergine

Procedimento

1. Lavate accuratamente le zucchine e le patate e tagliatele a fette sottili.
2. Lasciatele appassire per qualche minuto in padella con olio e cipolla.
3. In una ciotola, sbattete le uova e successivamente aggiungete il parmigiano grattugiato e qualche cucchiaio di latte.
4. Quando le zucchine e le patate saranno fredde, aggiungetele al composto, salate e pepate e profumate con del basilico fresco.
5. Versate il composto in 4 stampini monoporzione precedentemente unti con dell’olio passati con del pan grattato.
6. Riempiteli con il composto ed infornate a 180° per circa 20/25min.
7. Servite i tortini caldi

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Clafoutis con verdure

Ingredienti:

• 2 melanzane
• 2 patate
• 3 uova medie
• 1 cucchiaio di farina
• 100ml di latte
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Lavate accuratamente melanzane e patate
2. Sbucciate e tagliate a pezzetti.
3. Saltate in padella il tutto con poco sale e olio, a fuoco vivace
4. Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete il latte, la farina, il sale e il pepe.
5. Lavorate il tutto con una forchetta, aggiungendo del parmigiano grattugiato.
6. Una volta che le verdure saranno cotte, aggiungetele alle uova e versate il composto in una terrina unta con un po’ di olio o di burro.
7. Infornate a 180° per circa 15/20 min.
8. Potete servire il clafoutis sia caldo che tiepido.

Sformato di patate e ricotta

Ingredienti

• 2 patate medie
• 2 uova
• 100gr. di ricotta
• sale e pepe
• 1/2 bicchiere di latte
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Tagliate le patate a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina.
2. Preparate lo sformato in uno stampo da soufflè alto, alternate quindi le patate con la ricotta e il parmigiano.
3. Ripetete l’operazione finchè non saranno esauriti gli ingredienti.
4. A questo punto, in una ciotolina, sbattere le uova aggiungendo 1/2 bicchiere di latte, parmigiano, sale e pepe.
5. Versate il tutto sullo sformato ed infornate a 180° per circa 30/40min.
6. Lasciate intiepidire prima di servire.

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Verdure gratinate

Ingredienti:

• 2 melanzane lunghe
• 2 zucchine
• 2 patate
• 4 pomodori rossi
• timo, maggiorana e salvia
• sale q.b.
• Olio extravergine di oliva qb

Procedimento

1. Lavate accuratamente le verdure.
2. Con l’aiuto di una mandolina, tagliate tutte le verdure in modo che abbiano tutte lo stesso spessore.
3. In una teglia, sistemare le fettine di verdure alternandole tra di loro.
4. Di tanto in tanto, aggiungete sale, olio extravergine e spezie tritate.
5. Una volta sistemate le verdure in teglia, infornare a 180° per circa 30min.
6. Servite le verdure calde.

Torta di patate

Ingredienti:

• 1 kg di patate gialle
• 2 cucchiai di farina
• trito di spezie fresche
• olio extra vergine

Procedimento:

1. Pelate e grattugiate le patate.
2. Aggiungete 2 cucchiai di farina e le spezie. Mescolate bene.
3. Versate il composto in una teglia rettangolare unta con l’olio. Infornate a 180° per circa 40min.
4. Mettete nel forno precedentemente riscaldato, e lasciate cuocere a 180° finche’ si forma una crosticina dorata.
5. Tagliate a spicchi e servire per accompagnare secondi piatti.

Patate farcite

Ingredienti: (per 4 persone)

• 4 patate di media dimensione
• 100gr. di pancetta
• 100gr. di provola
• Sale e pepe
• Rosmarino fresco

Procedimento:

1. Lasciate cuocere le patate in abbondante acqua salata.
2. Una volta fredde, sbucciate le patate e tagliate in 2 parti e, aiutandovi con uno scavino, create una sorta di scodellina
3. Saltate in padella una patata tagliata a dadini insieme alla pancetta, salate e pepate.
4. Farcite la patate con pancetta, provola e rosmarino.
5. Infornate per circa 20 min. a 180° e appena cotte, servite il tutto con una macinata di pepe nero.

Patate in gabbia

Ingredienti:

• 4 patate medie
• 8 fette di pancetta tesa
• 4 fettine di scamorza
• Sale, pepe e rosmarino

Procedimento:

1. Lessate le patate per intero con tutta la buccia.
2. Solo una volta fredde, sbucciate e tagliate le patate in 2 parti.
3. Farcite con scamorza, salate e pepate.
4. Chiudete la patata con 2 fettine di pancetta tesa e fermate il tutto con uno stecchino di legno.
5. Sistemate in una teglia rivestita di carta da forno e aromatizzare con del rosmarino e con dell’olio extravergine.
6. Infornate a 180° per circa 10min.

Gateau di patate

Ingredienti:

• 5 patate di media grandezza
• 200 gr. di mortadella a cubetti
• 200 gr. di mozzarella
• 1 uovo
• sale e pepe
• prezzemolo fresco
• una noce di burro

Procedimento:

1. Scaldate le patate e lasciatele raffreddare.
2. Aggiungete un pò di burro, sale, pepe e prezzemolo.
3. Nel frattempo tagliamo a dadini la mozzarella e la mortadella.
4. Aggiungiamo il tutto alle patate fredde, amalgamando con un uovo.
5. Sistemate il composto in una teglia ed infornate a 180° per circa 30/35min.
6. Servite a cucchiaiate accompagnando secondi piatti a base di carne.

Nidi di patate

Ingredienti:

• 250gr. di patate
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
• una noce di burro
• sale e pepe nero

Procedimento

1. Lessate le patate con la buccia, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
2. Aggiungete burro, uova, parmigiano e sale.
3. Amalgamate bene e con l’aiuto di una sac à poche, create dei nidi di patate e farciteli con del formaggio.
4. Infornate a 180° per circa 20 minuti e servite i nidi con del pepe nero macinato.

Soufflè di patate e prosciutto

Ingredienti:

• 20 gr. di farina 00
• 500 gr. di patate
• 70 gr. di burro
• 3 uova
• 4 cucchiai di panna da cucina
• 200 gr. di prosciutto cotto
• 150 gr. scamorza
• 50gr. di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pangrattato
• sale e pepe

Procedimento:

1. Scaldate le patate con la buccia, sbucciatele, passatele ancora calde nello schiacciapatate, unite la panna, il cucchiaio di farina e il burro e mescolate bene.
2. Frullate finemente il prosciutto cotto e unitelo al composto di patate, insieme al parmigiano grattugiato e al formaggio tagliato a dadini.
3. Amalgamate al composto i 3 tuorli incorporandoli uno alla volta e successivamente incorporate anche gli albumi montati a neve.
4. Versate il composto in stampini monoporzione da soufflè e cuocete a 180° per circa 25 min.