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Plumcake: le ricette più buone e facili

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Il plumcake è un dolce buono per tutte le occasioni che si può preparare in tantissime versioni diverse, quasi tutte semplicissime: ecco le ricette migliori raccolte per voi

Plumcake: le migliori ricette

Da dove arriva la ricetta del plumcake? A quanto sappiamo si tratta di un dolce di origini anglosassoni, e precisamente inglesi. La ricetta originale del plumcake comprende un impasto semplicissimo a base di uova, farina, burro e zucchero, arricchito però da canditi oppure da frutta secca, e si tratta infatti di un dolce perfetto da accompagnare al proverbiale tè delle cinque, conosciuto anche come fruitcake.

Ad oggi esistono tante ricette di plumcake che sono diffusissime negli Stati Uniti, ma vengono preparate in molte versioni un po' in tutta Europa e le ricette sono tantissime. Dalle nostre parti il plumcake è parecchio famoso anche per via di una nota merendina confezionata che ne porta il nome, e si prepara molto in versione casalinga come dolce per la colazione. La ricetta del plumcake è molto apprezzata soprattutto perchè è un dolce facile da preparare, al pari di un semplice ciambellone. Di solito questo dolce si contraddistingue per la sua forma allungata, ottenuta grazie al tipico stampo utilizzato per prepararlo, che è stretto, lungo e con i bordi alti, e va cotto rigorosamente al forno. La ricetta più diffusa è in assoluto il plumcake allo yogurt, ma non tutti sanno che il plumcake si può preparare anche in versione salata.

Ecco la nostra raccolta di ricette per scoprire come fare il plumcake in tanti modi:

Plumcake allo yogurt

Ingredienti:

  • 200gr. di farina 00
  • 100gr di farina manitoba
  • 3 uova medie
  • 170gr. di zucchero
  • 100gr. di burro
  • 250gr. di yogurt bianco
  • 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

  1. In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero.
  2. Quando il composto sarà ben spumoso, aggiungete le farine setacciate e il lievito.
  3. Successivamente aggiungete lo yogurt e il burro a temperatura ambiente.
  4. Il composto dovrà risultare spumoso e gonfio.
  5. Ungiamo uno stampo da plumcake, versiamo il composto all’interno ed inforniamo a 180° per circa 30/40min. in forno statico.

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Plumcake senza yogurt

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 150gr di zucchero
  • 100gr. di farina
  • 100gr. di frumina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 4 cucchiai di olio di semi
  • bacca di vaniglia
  • zucchero a velo

Procedimento:

  1. Sbattete i tuorli con qualche cucchiaio di acqua bollente.
  2. Aggiungete 100gr. di zucchero, la vaniglia e amalgamare il tutto fin quando non diventa cremoso.
  3. Montate gli albumi a neve con il restante zucchero.
  4. Versate sopra i tuorli e aggiungete la farina e il lievito setacciandoli accuratamente. Aggiungere infine l’olio.
  5. Versare il composto in uno stampo grande da plumcake e cuocere a 180° per circa 40min.
  6. Servite il plumcake con una spolverata di zucchero a velo.

La ricetta della chiffon cake

Plumcake senza burro

Ingredienti:

  • 150gr di farina 00
  • 100gr di manitoba
  • 120gr di latte
  • 120gr di olio di semi
  • 1 bustina di lievito di dolci
  • 3 uova
  • 250gr di zucchero

Procedimento:

  1. In una ciotola ampia, montate le uova con lo zucchero e quando l’impasto sarà spumoso e gonfio, aggiungete le farine, l’olio e il latte.
  2. Solo alla fine aggiungete il lievito.
  3. Versate il composto in uno stampo da plumcake ed infornate a 180° in forno statico per almeno 40min.
  4. Quando il dolce sarà pronto, sformatelo su una gretella per dolci e lasciatelo raffreddare.
  5. Servite con dello zucchero a velo

Plumcake al limone

Ingredienti:

  • 6 uova
  • 280gr. farina 00
  • 300gr. zucchero semolato
  • 195gr. acqua a temperatura ambiente
  • 120gr. di olio di semi
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • scorza di 1 limone
  • succo di un limone

Per la glassa

  • 200gr. di zucchero a velo
  • 1 albume a temperatura ambiente

Procedimento:

  1. In una terrina grande unite: farina, zucchero, lievito per dolci e sale.
  2. Successivamente aggiungete: olio, acqua, tuorli, il succo di limone e la scorza di un limone.
  3. Lavorate il tutto con le fruste elettriche fin quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
  4. In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve ferma con il cremor tartaro.
  5. Aggiungete all’impasto gli albumi montati a neve facendo attenzione a non smontare il composto.
  6. Versare il tutto in uno stampo da 30 cm per plumcake (imburrato ed infarinato) ed infornare a 180° per 50min.
  7. Quando il dolce sarà pronto, sfornarlo e lasciarlo raffreddare su una gratella per dolci.
  8. Preparare la glassa con l’aiuto di una frusta elettrica.
  9. Aggiungete all’albume, lo zucchero a velo e lavorare fin quando la glassa non avrà la consistenza giusta. D
  10. ecorare il dolce con la glassa bianca.

Plumcake al cacao

Ingredienti:

  • 100 g di semola rimacinata
  • 90gr. di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 125 g di yogurt bianco
  • 50gr. di olio
  • 150 ml di latte
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 3 uova
  • 1 bustine di lievito per dolci
  •  2 pere kaiser

Procedimento:

  1. In una ciotola molto capiente, lavorate le uova con lo zucchero.
  2. Quando il composto sarà ben spumoso, aggiungete lo yogurt, il latte e l’olio.
  3. Amalgamate il tutto con l’aiuto di una frusta e alla fine aggiungete le farine, il cacao e il lievito per dolci setacciato.
  4. Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
  5. Ricoprite il dolce con delle fettine sottili di pera ed infornare a 180° per circa 40min.
  6. Quando il dolce sarà cotto, lasciarlo raffreddare su una gretella per dolci e servite con zucchero a velo.

Plumcake alle carote

Ingredienti

  • 150gr. di carote
  • 120gr. di nocciole tostate
  • 50gr. di olio di semi
  • 150gr. di farina 0
  • 50gr. di zucchero
  • 30ml di latte intero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento:

  1. Lavate, sbucciate e grattugiate le carote.
  2. Aggiungete lo zucchero insieme all’olio, al latte e alla farina.
  3. Tritate finemente le nocciole e aggiungete al composto insieme al lievito.
  4. Versate il tutto in uno stampo piccolo da plumcake ed infornate a 180° per circa 20min.
  5. Dopo la cottura, lasciate raffreddare e servite con dello zucchero a velo.

Plumcake senza uova

Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 150 ml di latte
  • 60 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • succo di mezzo limone
  • 1 buccia di limone in scorza
  • zucchero a velo q.b.

Procedimento:

  1. In una ciotola ampia, setacciate la farina e aggiungete il latte, il burro e lo zucchero.
  2. Amalgamate con l’aiuto di una frusta aggiungendo poco alla volta il succo di limone e la scorza grattugiata.
  3. Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
  4. Infornate a 180° per circa 40min. in forno statico.

Plumcake alle mele

Ingredienti:

  • 2 uova intere
  • 170gr. di zucchero di canna
  • 100gr. di farina 00
  • 70gr. di farina di farro
  • 100ml di latte intero
  • 50ml. di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 mele bianche
  • zucchero a velo

Procedimento

  1. Montate le uova con lo zucchero fin quando il composto non risulta ben spumoso.
  2. Aggiungete le farine ed il lievito, insieme poi a latte, burro a temperatura e cannella.
  3. Versare il composto in uno stampo da plumcake e ricoprire con le fettine di mele, qualche cucchiaio di zucchero e un po’ di cannella in polvere.
  4. Infornate a 170° per circa 40min.

Plumcake con gocce di cioccolato

Ingredienti:

  • 150 gr zucchero
  • 160 gr farina 00
  • 2 uova
  • 70 gr latte
  • 70 gr di burro
  • una bustina di lievito
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 80gr di gocce di cioccolato

Procedimento

  1. Con l’aiuto di fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero.
  2. Aggiungete successivamente la farina, il latte il burro.
  3. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo aggiungete anche il lievito e l’estratto di vaniglia, infine le gocce di cioccolato.
  4. Versate il composto in uno stampo per plumcake imburrato ed infarinato ed infornate a 180° per circa 30/40min.
  5. Servite con zucchero a velo.

Plumcake bicolore

Ingredienti:

  • 300 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
  • 150 gr di burro
  • 130 gr di zucchero
  • 50 ml di latte
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di cacao in polvere

Procedimento:

  1. In una ciotola ampia, mescolate la farina e il lievito.
  2. In un’altra ciotola, lavorate il burro con lo zucchero e successivamente incorporate anche le uova e il latte.
  3. Aggiungete la farina e il lievito e lavorate fin quando il composto non risulta omogeneo e liscio.
  4. Dividete il tutto in 2 ciotole, in una aggiungete il cacao in polvere.
  5. Versate il composto bianco nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato, successivamente, aggiungete anche l’altro composto al cacao ed infornate a 180° per 30/40min.
  6. Servite con dello zucchero a velo.

Plumcake ricotta e cacao

Ingredienti:

  • 100gr di farina 00
  • 100gr di farina di manitoba
  • 140gr di zucchero
  • 160gr di ricotta
  • 2 uova
  • 50gr. di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di cacao amaro

Procedimento

  1. In una ciotola ampia, lavorate la ricotta con le uova e lo zucchero.
  2. Aggiungete successivamente la farina e il burro.
  3. Quando il composto sarà omogeneo e liscio, aggiungete il cacao e il lievito per dolci.
  4. Versate il tutto nello stampo piccolo da plumcake ed infornate a 180° per circa 30/40min.
  5. Servite il plumcake con dello zucchero a velo.

Plumcake salato

Ingredienti:

  • 200gr. di salame
  • 100gr. di pecorino romano
  • 100gr. di scamorza
  • 3 uova medie
  • 150ml di latte intero
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 300gr. di farina 0
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Tagliate il salame a listarelle, la scamorza tagliata a dadini e il pecorino grattugiato.
  2. In una ciotola capiente, sbattere le uova aggiungendo il pecorino, lo yogurt e il latte.
  3. Poco alla volta aggiungere anche la farina, il sale e il pepe.
  4. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere il salame, la scamorza e il lievito.
  5. Il composto dovrà risultare liscio ed omogeneo.
  6. Versare il tutto nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Infornare a 180° per circa 40min.
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