Pranzo in ufficio: 10 ricette buonissime da scaldare al microonde

Pranzo in ufficio: ricette per il microonde

Chi ha detto che portare il pranzo in ufficio da casa voglia dire condannarsi a ricette poco fantasiose e piatti freddi decisamente poco invitanti? In realtà sono tantissime le ricette che possiamo realizzare per portare il pranzo a lavoro, e non solo ricette fredde: se infatti il nostro ufficio è munito di forno a microonde siamo a cavallo, perchè avremo la possibilità di scaldare il contenuto della nostra "schiscetta" e gustare un pranzo sfizioso e appetitoso.

Insomma un'ottima alternativa al pranzo fuori, che come ben sappiamo oltre ad essere spesso dispendioso è anche meno salutare e dietetico, dato che difficilmente si ha il controllo degli ingredienti utilizzati, delle tecniche di cottura e soprattutto dei condimenti, spesso eccessivi. Ecco 10 ricette da provare:

• Polpette al sugo
• Calamari ripieni con contorno di carote
• Manzo con le carote
• Minestra con riso
• Involtini di pollo
• Penne con sugo di pomodori e peperoni
• Pollo alla birra
• Zuppa di zucca e ceci
• Rigatoni con zucchine e pomodori secchi
• Baked potato con tonno e ricotta

Polpette al sugo

Ingredienti:

• 200 gr di macinato di vitello
• 250 gr di polpa di pomodoro
• 1 uovo
• 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 fette di pane
• 50 ml di latte
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cipolla piccola
• sale qb
• pepe qb
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Procedimento:

1. Fate ammorbidire il pane per 10 min. nel latte.
2. Strizzatelo molto bene, mettetelo in un recipiente aggiungete la carne macinata e amalgamate con le mani il tutto aggiungendo l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe.
3. Con le mani formate le polpette: fatele piccole affinchè si cuociano più velocemente.
4. In un tegame mettete qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare.
5. Aggiungete poi la polpa di pomodoro, salate e pepate e fate cuocere per qualche minuto.
6. Aggiungete le polpette nel sugo e coprite con il coperchio.
7. Lasciate cuocere a fuoco basso per una 20/30min.

VERSIONE VELOCE: rotolate le polpette nel pangrattato, disponetele su una teglia e infornate a 180° per una mezz'ora

Calamari ripieni con contorno di carote

Ingredienti:

• 4 calamari medi freschi oppure decongelati
• 100 g di pane raffermo
• 15 olive nere denocciolate
• sale e pepe
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 5 cucchiai di olio extravergine
• 20 g di formaggio pecorino
• 1 uovo
• capperi dissalati a piacere
• mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento

1. In una padella versate 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungete lo spicchio d’aglio e il prezzemolo e fate cuocere i tentacoli dei calamari.
2. Salate, pepate e sfumate con vino bianco e fate evaporare.
3. Mettete in ammollo il pane raffermo in acqua per circa 10 minuti e strizzatelo bene.
4. Sminuzzate i tentacoli cotti in una ciotola e aggiungete il pane raffermo strizzato, le olive tagliate a pezzettini, i capperi e il pecorino; unite l’uovo e amalgamate bene.
5. Riempite i calamari con il ripieno, chiudeteli con uno stecchino e fateli cuocere in teglia con 2 cucchiai di olio.

Manzo con le carote

Ingredienti:

• 300 gr di polpa di manzo
• 3 cucchiai di olio
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Sbucciate la cipolla, tagliate la carota e il sedano e fatela soffriggere il tutto nell’olio finché sarà dorata.
2. Aggiungete il pezzo di carne, salate e pepate.
3. Fate rosolare la carne con poco brodo e concentrato di pomodoro.
4. Coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma bassa per 1 ora.

Minestra con riso

Ingredienti:

• 100 gr di riso
• 2 pomodori maturi o 3 pelati
• 1 piccola cipolla
• 100 gr di piselli in scatola
• 1 bustina di zafferano
• 700 gr di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio evo
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una casseruola soffriggere la cipolla tritata nell’olio evo.
2. Quando la cipolla prende colore unire i pomodori spellati e tritati grossolanamente.
3. Aggiungere il brodo e regolare di sale e pepe.
4. Quando inizia il bollore versare il riso e cuocere per circa 20 minuti.
5. 10 minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere i piselli e la bustina di zafferano.

Involtini di pollo con prosciutto, spinaci e formaggio

Ingredienti:

• 200 gr di petto di pollo a fette
• 50 gr di prosciutto cotto
• 50 gr di formaggio a fette
• 70 gr di spinaci freschi
• 30 gr di grana grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• ½ bicchiere di vino bianco
• Olio evo

Procedimento:

1. Stendete sulle fette di petto di pollo il prosciutto, il formaggio e gli spinaci freschi.
2. Cospargete tutto con il formaggio grattugiato e arrotolate formando degli involtini.
3. Fateli rosolare per qualche minuto in una padella con poco olio e sfumate con il vino bianco.
4. Proseguite la cottura per circa 20/30min.

Penne con sugo di pomodori e peperoni

Ingredienti:

• 180 gr di penne
• 1 spicchio d’aglio
• 100 gr di polpa di pomodoro
• 150 gr di peperoni arrostiti e spellati
• 4 cucchiai di olio evo
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. In una padella soffriggete nell’olio uno spicchio d’aglio intero.
2. Aggiungete la polpa di pomodoro e i peperoni tagliati grossolanamente. Salate e pepate.
3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà al al dente, scolatela e versatela nel sugo.
4. Amalgamate per un minuto la pasta insieme al sugo.

Pollo alla birra

Ingredienti:

• 1 coscia di pollo
• 20 gr di burro
• 1 cipolla piccola
• 50 gr di prosciutto cotto a dadini
• 200 gr di birra chiara
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Fate rosolare il pollo nell'olio, Salate e pepate.
2. Unite il prosciutto cotto e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Sfumate infine con la birra proseguite la cottura.
4. Se preferite, potete aggiungere anche delle spezie come timo, maggiorana o rosmarino.

Zuppa di zucca e ceci

Ingredienti:

• 150 gr di ceci lessati
• 1 scalogno
• 400 gr di zucca
• 1 cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di yogurt greco
• Crostini di pane
• Olio evo
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in qualche cucchiaio di olio evo.
2. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti, le spezie e un dito d’acqua.
3. Fate cuocere finché la zucca è morbida.
4. Frullatela e rimettetela sul fuoco aggiungendo i ceci lessati.
5. Salate e pepate e fate insaporire per 10 minuti.
6. Prima di mangiarla aggiungete lo yogurt greco ed i crostini di pane.

Rigatoni con zucchine e pomodori secchi

Ingredienti:

• 180 gr di rigatoni
• 3 zucchine
• 1 aglio intero
• 5 pomodori secchi
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Olio evo
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Tagliate a cubetti le zucchine.
2. Soffriggete l’aglio intero nell’olio evo.
3. Aggiungete le zucchine e fatele cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungete i pomodori secchi tritati e il sale
5. . Scolate la pasta al dente e versatela nel sugo di zucchine.
6. Mescolate velocemente e per ultimo aggiungete il prezzemolo tritato.

Baked potato con tonno e ricotta

Ingredienti:

• 2 patate medie di uguali dimensioni
• 150 gr di ricotta
• 70 gr di tonno sott’olio sgocciolato
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

• Lavate bene le patate e asciugatele.
• Chiudetele, separatamente, nella carta alluminio e cuocetele a 200° per 55 minuti.
• Nel frattempo amalgamate in una ciotola la ricotta e il tonno.
• Regolate di sale e pepe.
• Tagliate le patate per il lato lungo, scavate la polpa con un cucchiaio facendo attenzione a non romperle.
• Schiacciate la polpa delle patate ed aggiungetela alla crema di ricotta.
• Versate la farcia all’interno del guscio di patate. Gratinate in forno a 200° per 10 minuti circa.