Le ricette col caffè freddo

Dolci ricette fredde con il caffè

L’estate richiede energia ghiacciata, dolcezza leggera e brividi di gusto. In una sola parola: caffè freddo!
La ricetta tradizionale di questa bevanda golosa prevede di versare 3 o 4 tazzine di buon caffè preparato rigorosamente con la moka in un frullatore, con ghiaccio e zucchero, e, se piace, un goccio di rum o di liquore alla vaniglia. Dopo qualche minuto fra le lame d’acciaio potrete gustare una bevanda shekerata, deliziosa da sola o con un ciuffo di panna montata. Partendo da questo aromatico ingrediente si possono preparare poi ottime ricette dolci e freschi dessert (alcuni realizzati con il caffè caldo e poi passati in frigo). Ecco a voi quindi una colata di energia nera pronta a essere gustata, dal mitico frappuccino “copiato” a quello di Starbucks alla gustosa granita con panna…

Brownies al caffè con gelato

Ingredienti

• 3 tazze di farina
• 2 tazze di zucchero
• una tazza di burro a fiocchetti
• 4 uova
• una tazza di latte
• un cucchiaio di lievito vanigliato in polvere
• un cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiai di caffè liofilizzato in polvere
• un baccello di vaniglia
• una confezione di gelato al fiordilatte

Procedimento

1. Sciogliete il caffè solubile nel latte caldo e unite i semini ricavati dal baccello di vaniglia.
2. Montate burro e zucchero in una ciotola fino a ottenere una crema morbida, incorporate un uovo alla volta e aggiungete la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato.
3. Unite il latte tiepido e quando l’impasto sarà liscio versatelo in una teglia quadrata di 20 cm di lato, foderata di carta da forno.
4. Cuocete il dolce in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
5. Tagliate il dolce tiepido a quadrotti di 2 cm di lato e servite con gelato.

Tiramisù gelato

Ingredienti

• 100 g biscotti savoiardi
• 2 tazzine caffé zuccherato freddo
• 250 gr di gelato al mascarpone
• 2-3 bicchierini liquore all’uovo
• 1 cucchiaio di cacao

Preparazione

1. Tagliate a pezzetti i savoiardi e distribuiteli in quattro coppette.
2. Versatevi sopra il caffè.
3. Mescolate il gelato al mascarpone con il liquore all’uovo, fino a ottenere una crema omogenea e distribuitela sopra i savoiardi.
4. Spolverizzare di cacao o cioccolato a scaglie.
5. Servite subito o conservate in freezer per un paio di ore.

Granita al caffè

Ingredienti

• 300 gr di zucchero
• 4 dl di caffè molto ristretto
• 2,5 dl di panna
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

1. Mettete lo zucchero e un dl di acqua in un pentolino, portate ad ebollizione e tenete sul fuoco per altri 3 min, sempre mescolando.
2. Togliete dal fuoco lo sciroppo, lasciatelo raffreddare, unite il caffè e mescolate.
3. Mettete la granita nel freezer in un contenitore di metallo (non di plastica).
4. Dopo un’ora mescolate e rimettete di nuovo a riposo, ripetendo l’operazione per un paio di volte.
5. Servite la granita in un bicchiere lungo, con panna montata, cialda e una spolverata di cacao.

Mousse gelata al caffè

Ingredienti

• 4 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 0,5 dl di caffè ristretto
• 5 dl di panna
• 10 chicchi di caffè

Preparazione

1. Mescolate in una ciotola con una frusta i tuorli con lo zucchero.
2. Unite il caffè e girate.
3. Incorportate 4 dl di panna montata a parte, versate in uno stampo metallico spennellato di acqua e lasciate raffreddare nel freezer per 3 ore.
4. Al momento di servire capovolgete la mousse sul piatto di portata, decorate con panna montata e chicchi di caffè.

Affogato al caffè

Ingredienti

• 6 dl di caffè freddo non zuccherato
• gelato alla nocciola
• gelato al fiordilatte

Preparazione

Disponete in un bicchierino o in una tazzina due palline di gelato ai due gusti, versate il caffè tiepido e servite

Frappuccino

Ingredienti

• 250 ml di latte freddo
• 2 cucchiai/1 tazzina di caffè freddo (a seconda di quanto gusto al caffè vi piace)
• 3 cucchiai di zucchero
• 12 cubetti di ghiaccio
• 1 bustina di vaniglia
• un cucchiaio di di cacao in polvere
• panna montata
• granella di nocciole
• topping al caramello

Preparazione

1. Frullate insieme il latte, il caffè e lo zucchero.
2. Aggiungete il ghiaccio e frullate alla massima velocità finchè non sarà triturato.
3. Insaporite con la vaniglia e il cacao in polvere e servite in un bicchierone con la cannuccia, tanta panna montata e granella di nocciole

Gelato al caffè

Ingredienti

• 3 tuorli d’uovo
• 150 g di zucchero a velo
• 1 dl di latte
• 80 g di caffè in chicchi
• 4 tazzine di caffè freddo
• mezzo litro di panna
• un baccello di vaniglia

Preparazione

1. Fate bollire il latte e poi aggiungete e lasciate a mollo i chicchi di caffè e il baccello di vaniglia per circa 45 minuti.
2. Sbattete con la frusta i tuorli d’uovo e lo zucchero a velo, unite il caffè freddo e il latte con i chicchi.
3. Aggiungete la panna liquida e versate il tutto in una gelatiera.
4. Quando il gelato sarà pronto tenetelo in freezer per almeno 5 ore

Dolce freddo al caffè

Ingredienti

• 100 g di margarina
• 100 g di zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo
• 3 cucchiai di caffè caldo molto ristretto
• 30 biscotti secchi rettangolari
• 4 tazzine di caffè freddo
• cioccolato fondente grattugiato

Preparazione

1. Lavorate in una terrina il burro e lo zucchero fino a raggiungere una consistenza spumosa.
2. Aggiungete poi il tuorlo e il caffè solubile.
3. Immergete 8 biscotti nel caffè freddo e disponeteli su un piatto.
4. Copriteli con un terzo della crema; e poi ripetete l’operazione fino all’ultimo strato di biscotti e crema, che va spolverizzato con il cacao.
5. Lasciate raffreddare in frigo per 3 ore

Semifreddo al caffè: video ricetta

Non solo gelato: ecco una ricetta ancora più semplice da realizzare con il caffè, estiva al 100%. Nel video qui sotto vediamo come preparare un buon semifreddo al caffè: il procedimento è davvero semplicissimo, basterà lavorare velocemente gli ingredienti e mettere il dolce a freddare in freezer. Ecco la ricetta:

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