Ricette Detto Fatto di oggi 1 giugno: ravioli alla norma

Le ricette di Detto Fatto di oggi 1 giugno

Continua Detto Fatto Summer, con al timone una Caterina Balivo sempre più incinta. Anche in questa versione estiva del programma di Rai Due ritroviamo tanti tutorial di cucina utili e sfiziosi realizzati da chef e pasticceri affermati. Oggi è la volta dello chef siciliano Fabio Potenzano che ci prepara come sempre un piatto presto dalla tradizione siciliana, vale a dire i ravioli alla norma.

Ravioli alla norma di Fabio Potenzano

Facciamo la pasta all'uovo con semola di grano duro, farina 00 e uova. Facciamo riposare mezz'ora la pasta e poi la stendiamo.

Quindi prepariamo il ripieno a base di ricotta di pecora, ricotta salata e melanzana. Tagliamo in due la melanzana e la cuociamo in forno a 180° per 20-25 minuti, con olio sale e pepe. Togliamo la polpa dalla buccia con un cucchiaio e la mettiamo in un colino facendo scolare l'acqua in eccesso. Mettiamo la polpa sul tagliere e la tritiamo con un coltello. In una terrina uniamo la polpa di melanzane alla ricotta e alla ricotta salata, saliamo e pepiamo.

Andiamo a "montare" i ravioli: creiamo dei cerchi con la pasta, mettiamo al centro la crema fatta con le ricotte e le melanzane e chiudiamoli in due a semiluna.

Intanto facciamo un semplice sugo con soffritto di aglio, passata di pomodoro e basilico. Cuociamo i ravioli in acqua bollente e andiamo a impiattare. Oltre a condire i ravioli con il sugo aggiungiamo mozzarella di bufala, fette di melanzane fritte, ricotta salata e dei pomodorini scottati nell'olio.

Ecco il link per rivedere la ricetta dei ravioli alla norma di Fabio Potenzano.