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Le ricette di Detto Fatto di oggi 13 settembre: torta di Frozen e pizza con fichi

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Le ricette di Detto Fatto del 13 settembre: il pasticcere Domenico Spadafora ci insegna a fare una torta perfetta per i bambini ispirata al cartone animato Frozen, mentre il pizzaiolo Gianfranco Iervolino ci prepara la pizza con fichi e burrata

Ricette di Detto Fatto del 13 settembre

Continua con successo la conduzione di Serena Rossi per la nuova edizione di Detto Fatto. L'attrice di Un posto al sole sembra essersi ambientata a tempo di record nello studio di Detto Fatto tra i vari tutor del programma. Ma passiamo alle ricette del giorno. Il primo tutorial di cucina ci viene proposto da un altro dei tutor storici di Detto Fatto, cioè il pasticcere Domenico Spadafora. Il dolce del giorno è tutto dedicato ai bambini: si tratta di una torta di pan di spagna al cioccolato e crema Chantilly con una decorazione ispirata al cartone animato Frozen. E mai tema fu più indovinato considerando che Serena Rossi è stata la voce italiana di Anna, la protagonista di Frozen.

Le ricette di Detto Fatto del 14 settembre

Torta di Frozen di Domenico Spadafora

Cominciamo preprando la base che sarà un pan di spagna al cacao. Setacciamo la farina e la fecola e aggiungiamo il cacao che abbiamo precedentemente messo in freezer: questo serve a non far smontare il pan di spagna. Montiamo insieme uova e zucchero. Quindi uniamo tutti gli ingredienti e mescoliamo bene, quindi versiamo l'impasto in una tortiera. Mettiamo in forno il pan di spagna.

Andiamo a preparare la crema chantilly. Bolliamo il latte con l'aroma di vaniglia, mescoliamo zucchero e amido e versiamo sui tuorli, mescolando poi bene con una frusta. Mettiamo questo impasto nel pentolino del latte e procediamo con la cottura mescolando continuamente. Una volta pronta la crema aggiungiamo la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, e infine aggiungiamo la panna montata. La crema chantilly è pronta.

Passiamo a fare la glassa per coprire la torta. Prendiamo cioccolato bianco, latte e colla di pesce. Scaldiamo il latte, lo versiamo sul cioccolato spezzettato per farlo sciogliere, alla fine si aggiunge la gelatina e il colorante color ghiaccio, quindi grigio.

Prendiamo il pan di spagna e tagliamolo in dischi, che bagneremo con un misto di acqua zucchero e vaniglia: ci aiutiamo con un pennello. Quindi si procede a montare la torta procedendo farcendo i vari strati di pan di spagna con la crema chantilly. Nella crema chantilly possiamo mettere scaglie di cioccolato fondente per creare una consistenza croccante. Una volta montati gli strati ricopriamo con altra crema e mettiamo la torta in freezer per due ore almeno. Procediamo a ricoprire la torta con la glassa color ghiaccio.

Ecco il link per rivedere la ricetta della torta Frozen di Spadafora.

Pizza con fichi e burrata

Gianfranco Iervolino prepara la pizza con fichi e burrata: si mescolano le farine (farina 00 e poca farina integrale), si scioglie il lievito di birra nell'acqua tiepida. Quindi si uniscono acqua con lievito e farine e si aggiunge poco sale. Afine impasto si aggiuge poco olio. L'impasto va lavorato per un quarto d'ora e va poi fatto riposare per circa tre ore. Quindi cominciamo a stendere l'impasto della pizza schiacciandola con le mani. Quindi la si mette in una teglia e lasciamo riposare per altre due ore, in modo che la pizza raddoppi.

Foriamo con le dita la superficie e spennello con un'emulsione di acqua e olio. Inforniamo in forno pre riscaldato a 200° per circa 12 minuti. Una volta pronta la pizza passiamo a condire: mettiamo prima la burrata, quindi i fichi a rondelle, il prosciutto crudo, e infine la valerianella.

Ecco il link per rivedere la ricetta della pizza di Iervolino.

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