Le ricette dei dolcetti di Halloween

Le ricette dei dolcetti di Halloween

Ad Halloween è ormai diventato impossibile non dotarsi per tempo di dolcetti a tema: obbligatori se abbiamo bambini in casa, ma anche se sappiamo che i bambini del quartiere busseranno alla nostra porta pronti a proporci il lo Dolcetto o scherzetto. Insomma, è ora di mettersi all'opera per non farsi trovare impreparati. Tra le tante ricette di Halloween, sia dolci che salate che vi abbiamo proposto, ecco un'idea visivamente molto bella: stiamo parlando dei macarons di Halloween. I famosi dolcetti francesi si prestano molto all'accostamento cromatico per eccellenza di Halloween, cioè arancione e nero. Vediamo allora come realizzare degli squisiti macarons con guscio arancione/zucca e ripieno di crema di colore nero.

Ricetta Macarons di Halloween

Ingredienti

• 200 gr di mandorle senza buccia
• 200 gr di zucchero a velo
• 150 gr di albumi
• 200 gr di zucchero
• 50 ml di acqua
• colorante arancione e nero

Per il ripieno zucca:

• 100 gr di zucca
• 4 cucchiai di acqua
• 5 amaretti
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di miele
• 30 gr di cioccolato bianco
• 2 gr di gelatina in fogli

Per il ripieno alla liquirizia:

• 70 gr di cioccolato bianco
• 30 gr di panna
• 10 gr di miele
• 10 gr di liquirizia

Preparazione

1. Tostate e tritate le mandorle per iniziare la ricetta;
2. mischiatele allo zucchero a velo e passatele al setaccio;
3. aggiungete la metà degli albumi e versateci dentro anche il colorante;
4. montate a neve i restanti 75 gr di albumi;
5. fate sciogliere lo zucchero nell'acqua fino a farlo diventare uno sciroppo (118°);
6. versate l'acqua e zucchero sugli albumi e unitelo al composto con le mandorle;
7. prendete una sac à poche e metteteci dentro il composto
8. prendete la teglia, sistemateci sopra la carta da forno e fate dei cerchi con l'impasto per la cena di Halloween;
9. lasciate riposare un quarto d'ora;
10. mettete in forno per una decina di minuti a 160° per cuocere l'impasto di questa ricetta di Halloween;
11. a questo punto prendete la zucca di Halloween, tagliatela a dadini e cuocetela nel microonde e poi frullatela insieme agli acqua e agli amaretti;
12. fate sciogliere la gelatina e poi unitela al composto;
13. aggiungete anche lo zucchero, il miele e la cioccolata fusa;
14. lasciate in frigo;
15. tritate per bene la liquirizia e mischiatela agli altri ingredienti fusi, mescolate bene e tenete in frigo per farle trovare la consistenza giusta;
16. ecco i macarons di Halloween, molto amati anche dai bambini.