Le ricette dei dolcetti di Halloween
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Le ricette dei dolcetti di Halloween
Ad Halloween è ormai diventato impossibile non dotarsi per tempo di dolcetti a tema: obbligatori se abbiamo bambini in casa, ma anche se sappiamo che i bambini del quartiere busseranno alla nostra porta pronti a proporci il lo Dolcetto o scherzetto. Insomma, è ora di mettersi all'opera per non farsi trovare impreparati. Tra le tante ricette di Halloween, sia dolci che salate che vi abbiamo proposto, ecco un'idea visivamente molto bella: stiamo parlando dei macarons di Halloween. I famosi dolcetti francesi si prestano molto all'accostamento cromatico per eccellenza di Halloween, cioè arancione e nero. Vediamo allora come realizzare degli squisiti macarons con guscio arancione/zucca e ripieno di crema di colore nero.
Ricetta Macarons di Halloween
Ingredienti
- 200 gr di mandorle senza buccia
- 200 gr di zucchero a velo
- 150 gr di albumi
- 200 gr di zucchero
- 50 ml di acqua
- colorante arancione e nero
Per il ripieno zucca:
- 100 gr di zucca
- 4 cucchiai di acqua
- 5 amaretti
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di miele
- 30 gr di cioccolato bianco
- 2 gr di gelatina in fogli
Per il ripieno alla liquirizia:
- 70 gr di cioccolato bianco
- 30 gr di panna
- 10 gr di miele
- 10 gr di liquirizia
Preparazione
- Tostate e tritate le mandorle per iniziare la ricetta;
- mischiatele allo zucchero a velo e passatele al setaccio;
- aggiungete la metà degli albumi e versateci dentro anche il colorante;
- montate a neve i restanti 75 gr di albumi;
- fate sciogliere lo zucchero nell'acqua fino a farlo diventare uno sciroppo (118°);
- versate l'acqua e zucchero sugli albumi e unitelo al composto con le mandorle;
- prendete una sac à poche e metteteci dentro il composto
- prendete la teglia, sistemateci sopra la carta da forno e fate dei cerchi con l'impasto per la cena di Halloween;
- lasciate riposare un quarto d'ora;
- mettete in forno per una decina di minuti a 160° per cuocere l'impasto di questa ricetta di Halloween;
- a questo punto prendete la zucca di Halloween, tagliatela a dadini e cuocetela nel microonde e poi frullatela insieme agli acqua e agli amaretti;
- fate sciogliere la gelatina e poi unitela al composto;
- aggiungete anche lo zucchero, il miele e la cioccolata fusa;
- lasciate in frigo;
- tritate per bene la liquirizia e mischiatela agli altri ingredienti fusi, mescolate bene e tenete in frigo per farle trovare la consistenza giusta;
- ecco i macarons di Halloween, molto amati anche dai bambini.
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