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10 Ricette veloci con il salmone affumicato

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Il salmone affumicato è uno di quegli ingredienti jolly che ci permette di preparare in pochissimo tempo veri e proprio manicaretti saporitissimi: ecco 10 ricette davvero facili e buone da avere sempre a portata di mano

Salmone affumicato

Il salmone affumicato è quello che si dice un ingrediente jolly, e a quanto pare è davvero amatissimo in Italia, dove se ne consumano le maggiori quantità d'Europa. I maggiori paesi produttori di salmone affumicato sono - prevedibilmente - Scozia, Norvegia, Irlanda e Canada. La procedura di affumicatura sul salmone nasce dalla necessità di conservare la carne di questo pesce: l'affumicatura è infatti un metodo di conservazione molto efficiente. Oltre a questa funzione però, l'affumicatura dona anche un sapore davvero inimitabile ai cibi, e al salmone in particolare.

Ecco un po' di curiosità utili e 10 ricette veloci e facili da fare con il salmone affumicato:

La differenza tra salmone fresco e salmone affumicato

Dobbiamo tenere presente che salmone fresco e salmone affumicato non sono assolutamente la stessa cosa. Il salmone affumicato infatti subisce prima una salatura a crudo e poi un'affumicatura più o meno lunga (i metodi sono diversi) e a temperature molto basse: non si tratta quindi di un alimento da considerarsi cotto (non a caso ne è sconsigliato il consumo alle donne in gravidanza).

Il trattamento subito dal pesce va a modificare anche le sue proprietà: infatti il salmone affumicato contiene una maggiore concentrazione proteica, e una minore percentuale di grassi.

Salmone al forno con lo zenzero

Ad ogni modo il salmone affumicato è gettonatissimo non solo per il suo sfiziosissimo sapore, ma anche e soprattutto per la facilità di utilizzo. Basta tirarlo fuori dalla scatola, non va cotto, e si può abbinare a moltissimi ingredienti, con la possibilità di realizzare ricette semplicissime e comunque golose, o anche preparazioni più complesse.

Insalata con salmone e arance

Ingredienti:

  • 2 finocchi
  • 100gr di salmone affumicato
  • 2 arance
  • 2 cucchiai di olive nere denocciolate
  • sale e olio extravergine di oliva
  • il succo di un limone
  • 1 cucchiaio di semi di girasole

Procedimento

  1. Pulite e lavate accuratamente i finocchi.
  2. Tagliateli finemente con l’aiuto di un coltellino o di una mandolina.
  3. Sbucciate le arance privandole anche della parte bianca e dividete le fettine in 2 parti.
  4. In un piatto, sistemate i finocchi e adagiatevi sopra le arance e il salmone a fettine.
  5. Aggiungete le olive nere denocciolate e i semi di girasole.
  6. Condite l’insalata di arance, finocchi e salmone con un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e il succo di un limone.
Sformato di riso con salmone

Pizzettine con salmone e formaggio

Ingredienti:

  • 250gr. di farina 00
  • 5gr. di sale
  • 20gr. di burro
  • 10gr. di zucchero
  • 4gr di lievito di birra fresco
  • 130ml di acqua

Per la farcia:

  • 200gr. di robiola
  • sale e pepe nero
  • salmone affumicato
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

  1. Preparate l’impasto base e lavoratelo fin quando non risulta omogeneo e morbido.
  2. Stendetelo con un matterello e con l’aiuto di un tagliapasta, ricavate delle pizzette di circa 6/7cm di diametro.
  3. Sistematele in una teglia unta di olio e lasciatele lievitare per circa 2 ore.
  4. Completata la lievitazione infornate a 180° per circa 20/25min.
  5. Quando saranno cotte e fredde, farcitele con il formaggio, il salmone affumicato e condite con sale e olio extravergine.
Crostini con salmone marinato

Fagottini di brisè e salmone

Ingredienti:

  • 2 rotoli di pasta briseè
  • 100gr di salmone affumicato
  • 100gr di crescenza
  • 1 tuorlo d’uovo
  • semi di papavero e sesamo

Procedimento

  1. Stendete su una spianatoia di legno la pasta briseè e ricavate dei cerchi di diametro 8/10 cm.
  2. Adagiatevi al centro del formaggio cremoso e del salmone affumicato.
  3. Richiudete il fagottino con altra pasta briseè.
  4. Spennellate con tuorlo d’uovo e ricoprite con semi di papavero e semi di sesamo.
  5. Infornate a 180° per circa 15/20min.

Toast con avocado e salmone

Ingredienti

  • 4 fettine di pane in cassetta
  • 1 avocado
  • 200gr di salmone affumicato
  • 2 pomodori tondi
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

  1. Tostare per qualche minuto le fettine di pane in cassetta.
  2. Nel frattempo, sbucciate l’avocado e tagliatelo a fettine sottili insieme ai pomodori tondi.
  3. Sistemate su ogni fetta di pane in cassetta, l’avocado, i pomodori e il salmone affumicato.
  4. Aggiungete anche il sale, i pomodori e il salmone.

Crostini con mousse di salmone

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 100gr di salmone affumicato
  • 100gr di ricotta
  • maggiorana, timo e salvia fresca
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Con l’aiuto di un mixer ad immersione, frullate il salmone con la ricotta e aggiungete un po' di sale e un mix di spezie.
  2. Sistemate la mousse in frigo per almeno 30min.
  3. Stendete la sfoglia e ricavate dei quadrotti di almeno 7/8cm.
  4. Infornate per almeno 10 minuti a 180° e completata la cottura, lasciatelo raffreddare completamente.
  5. Sistemate la mousse in una sac a poche e farcite i crostini di sfoglia con un ciuffo abbondante di mousse.
  6. Aggiungete del pepe nero e un po’ di spezie fresche.

Carpaccio di salmone affumicato

Ingredienti:

  • 200gr di salmone affumicato
  • 1 limone non trattato
  • mix di pepe in grani
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

  1. Sistemate le fettine di salmone su un piatto da portata.
  2. Condite con succo di limone, olio e sale.
  3. Aggiungete anche un mix di pepe nero in grani.
  4. Lasciate che il salmone insaporisca e quindi giratelo più volte.
  5. Prima di servirlo, tenetelo in frigo per almeno 20/30min.

Involtini di salmone

Ingredienti:

  • 200gr di salmone
  • 200gr di stracchino
  • 5 foglie di lattuga
  • 50gr di rucola
  • aneto fresco
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

  1. Disponete tutte le fettine di salmone su un piatto grande.
  2. Farcite ognuna con lo stracchino, la lattuga e la rucola.
  3. Arrotolate il salmone e condite con sale, olio e aneto fresco.
  4. Tenete in frigo per almeno 30min prima di servite.
  5. Se preferite, aggiungete anche del pepe nero macinato.

Pasta fredda con salmone

Ingredienti:

  • 250gr di farfalle
  • 150gr di salmone affumicato
  • 150gr di asparagi
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

  1. Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti.
  2. In una padella fateli cuocere con poco olio e sale.
  3. Completata la cottura, teneteli da parte e lasciateli raffreddare.
  4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, quando sarà cotta, passatela sotto acqua corrente fredda.
  5. Scolatela bene e in una ciotola conditela con asparagi, salmone affumicato, sale, pepe e olio extravergine di oliva.

Patate farcite

Ingredienti:

  • 5 patate piccole
  • 200gr di salmone affumicato
  • 100gr di formaggio cremoso
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Spazzolare, lavare e tagliare in 2 parti le patate.
  2. Lasciatele cuocere per 30/40min in una vaporiera e quando la cottura sarà completata, svuotate con uno scavino.
  3. Farcitele con il formaggio cremoso e salmone affumicato.
  4. Aggiungete del sale e del pepe ed infornate a 180° per circa 20/25 min.

Tartine con salmone

Ingredienti

  • 5 fette di pan carrè
  • 200gr di salmone affumicato
  • 2 cucchiai di maionese
  • olive verdi denocciolate
  • pepe nero

Procedimento

  1. Dividere le fettine di pan carrè in quadrotti.
  2. Aggiungere su ogni quadrotto un po’ di maionese e una fettina di salmone affumicato.
  3. Salate, pepate e aggiungete un filo di olio extravergine.
  4. Aggiungete un’oliva denocciolata.
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