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Come cucinare il tacchino: le migliori ricette

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Non solo tacchino arrosto: questo tipo di carne si rivela decisamente gustosa se cucinata con un po' di fantasia, e noi vi diamo le ricette

Tacchino arrosto e non solo: le ricette migliori

Il tacchino, insieme al pollo, è uno degli ingredienti più utilizzati in cucina. Il tacchino è ricco di vitamine ed è apprezzato anche per le buone quantità dei sali minerali. Inoltre se mangiato senza pelle, non incide né sui grassi nel sangue, né sul colesterolo. Inoltre è ricco di fosforo e di potassio, e spesso viene inserito nelle diete dimagranti. A meno di non farlo arrosto o ripieno (come per il Ringraziamento) però il tacchino potrebbe sembrare un piatto un po' "scialbo" e poco sapido, in realtà basta seguire le ricette giuste, non solo al forno, come quelle che vi diamo noi.

Ecco il sommario delle migliori ricette a base di tacchino che trovate in questo articolo:

Tacchino al forno arrosto

Ingredienti:

  • 1 fesa di tacchino da 1 kg
  • 1 bicchierino di vino bianco
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • rametto di rosmarino fresco
  • salvia fresca

Procedimento:

  1. Legate la festa di tacchino con uno spago da cucina e cospargetela del trito di spezie.
  2. In un’ampia casseruola, fate soffriggere la fesa con dell’olio extravergine.
  3. Quando sarà ben rosolata, sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare.
  4. Aggiungete dei rametti di rosmarino fresco, della salvia fresca, sale e pepe e proseguite la cottura per almeno 30/40min.

Tacchino tonnato

Ingredienti:

  • 500gr di petto di tacchino
  • 1 carota brodo vegetale q.b.
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • 1 costa di sedano
  • rosmarino fresco
  • vino bianco
  • 250gr di tonno sott’olio
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 4 alici sotto sale
  • 3 uova sode

Procedimento:

  1. Legate il petto di pollo con dello spago da cucina.
  2. Sistemate la carne in un tegame ampio ed alto insieme al brodo, alla carota, al sedano e al rosmarino.
  3. Salate e proseguite la cottura per almeno 20 minuti
  4. Aggiungete successivamente l’olio e il vino bianco e completate la cottura per altri 10min.
  5. Nel frattempo preparate la salsa con l’aiuto di un mixer ad immersione.
  6. Nel boccale frullate le uova con le alici, i capperi e il tonno. Fate in modo che la salsa sia densa e cremosa.
  7. Quando la carne sarà fredda, tagliatela a fettine sottili e servitela con un cucchiaio di salsa tonnata.

Tacchino al curry

Ingredienti:

  • 500gr. di fesa di tacchino
  • una noce di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 100ml di latte
  • 1 cucchiaino di curry
  • sale q.b.

Procedimento:

  1. Tagliate la fesa a pezzettoni piuttosto grandi e passatela nella farina a cui avete aggiunto il curry in polvere.
  2. In una padella ampia, fate rosolare il tacchino a pezzettoni insieme ad una noce di burro.
  3. Successivamente aggiungente il latte e proseguite la cottura per almeno altri 20/25min.
  4. Salate e pepate.

Tacchino ripieno

Ingredienti:

  • pollo intero
  • 2 patate medie
  • 2 salsicce
  • 100gr. di formaggi (fontina, provola, parmigiano)
  • 1/2 bicchiere di latte
  • sale e pepe
  • rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • una cipolla piccola

Procedimento:

  1. Lavate, spazzolate e pelate le patate.
  2. Una volta cotte le patate, aggiungete il latte, il sale e il pepe.
  3. In una padella ampia, fate cuocere la salsiccia sgranata e aggiungetela alle patate e ai formaggi.
  4. Farcite il tacchino e con lo spago da cucina, cucite le 2 estremità per evitare che il ripieno in cottura fuoriesca.
  5. Facciamo rosolare il tacchino in una grossa casseruola insieme alla cipolla e all’olio extravergine, aggiungiamo sale e pepe e abbondante rosmarino.
  6. Sfumiamo con del vino bianco e proseguiamo la cottura per circa 30/40min.
  7. Dopo circa 15 min. trasferire il pollo con una pirofila e lasciarlo nuovamente rosolare con grill.

Qui un'altra versione semplificata del tacchino ripieno

Tacchino al limone

Ingredienti:

  • 500gr di fesa di tacchino in fette
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • una cipolla piccola
  • 50gr di farina bianca
  • il succo di un limone
  • timo fresco
  • sale e pepe
  • noce di burro

Procedimento:

  1. Passate le fettine di tacchino nella farina.
  2. Scaldate una padella e fate rosolare il tacchino su entrambi i lati insieme ad una noce di burro.
  3. Appena completata l’operazione, sfumate con il vino bianco, lasciate che evapori ed aggiungete il succo di limone e il trito di timo fresco. Salate e pepate.
  4. Completate la cottura a fiamma moderata per altri 15/20min.

Spezzatino di tacchino

Ingredienti:

  • 1kg di polpa di tacchino
  • 500gr di patate
  • 100gr di funghi
  • 100gr di farina bianca
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 200ml di brodo vegetale
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • olio extravergine
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Procedimento:

  1. Tagliate a pezzettoni il tacchino e passatelo nella farina.
  2. In un’ampia padella, fate rosolare la cipolla e la carota e successivamente aggiungete anche il tacchino.
  3. Sfumate con del vino bianco e proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale.
  4. Lavate, spazzolate e pelate le patate, tagliatele a pezzetti ad aggiungetele alla padella insieme al tacchino.
  5. Pulite e spazzolate accuratamente i funghi e tagliateli a pezzetti.
  6. Aggiungendoli a sua volta al tacchino e alle patate.
  7. Proseguite la cottura a fiamma moderata per altri 15min.

Tacchino in umido

Ingredienti:

  • 6 fettine di tacchino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • salvia fresca
  • 100gr di pomodorini
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio

Procedimento:

  1. Lavate accuratamente i pomodorini e divideteli in 2 parti.
  2. In una padella ampia, lasciate soffriggere l’aglio con dell’olio e quando sarà rosolato, toglietelo.
  3. Aggiungete i pomodorini pachino e le fettine di tacchino.
  4. Salate, pepate e aggiungete la salvia.
  5. Proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 15/20min.

Tacchino al latte

Ingredienti:

  • 6 fettine di fesa di tacchino
  • 1 cucchiaio di pepe verde in grani
  • 30gr di burro
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • 1 cucchiaio di farina
  • 200ml di latte

Procedimento:

  1. Fate sciogliere il burro in una padella ampia.
  2. Passate le fettine di tacchino nella farina e lasciatele rosolare nella padella insieme all’aglio.
  3. Completata questa operazione, rimuovete l’aglio, aggiungete il latte, sale e il pepe in grani.
  4. Proseguite la cottura per altri 20/25min.

Tacchino e verze: video ricetta

Ecco una versione del tacchino ripieno in cui la protagonista è la verza, ortaggio invernale per eccellenza: anche in questo caso si tratta di un gustoso arrosto. Ecco la facilissima video ricetta.

 

 

 

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