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Le migliori ricette di tiramisù

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Il tiramisù è uno dei dolci più classici della tradizione italiana: piuttosto semplice da preparare, lo si può fare in mille varianti anche light e semplificate

Tiramisù: le migliori ricette

Il tiramisù è uno dei dolci più amati della tradizione pasticcera italiana. Si tratta di un dolce al cucchiaio i cui ingredienti fondamentali sono i savoiardi, la crema al mascarpone, tanto caffè e il cacao.

Notizie precise e certe su storia e origini del tiramisù non ce ne sono. Alcuni sostengono che il dolce sia nato in un ristorante nella zona di Treviso, mentre altri sono convinti che sia nato a Siena dalle mani sapienti di diversi pasticcieri che onorati della presenza del Granduca di Toscana, diedero vita alla “zuppa del duca”. Negli anni poi, il nome si è trasformato in tiramisù in quanto veniva considerato addirittura un dolce con poteri afrodisiaci.

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Alla classica ricetta con crema al mascarpone e caffè, se ne sono aggiunte diverse, dal tiramisù con nutella a quello con la panna, da quello primaverile alle fragole a quello super leggero e senza uova. Andiamo allora a vedere le migliori ricette di tiramisù facili da rifare a casa:

Tiramisù classico

Ingredienti:

  • 500 g di Mascarpone
  • 5 uova
  • 5 cucchiai di zucchero semolato
  • biscotti savoiardi
  • 2 tazze di caffè espresso non zuccherato
  • cacao amaro in polvere

Procedimento

  1. Per prima cosa sarà necessario separare i tuorli dagli albumi. Lavorare quindi in una terrina lo zucchero insieme ai tuorli fin quando non otterrete un composto spumoso e cremoso.
  2. Successivamente aggiungete gli albumi montati a neve e il mascarpone e fate attenzione a non smontare il composto.
  3. Mescolate il caffè con dello zucchero se necessario e bagnate i savoiardi. Sistemate sul fondo di una pirofila i savoiardi bagnati nel caffè e ricoprite con uno strato di crema al mascarpone.
  4. Ripetete l’operazione fino a riempire la teglia usata.
  5. L’ultimo strato dovrà essere di crema al mascarpone e ricoperta alla fine da una spolverata di cacao amaro.

Tiramisù senza uova

Se siete allergici alle uova o semplicemente desiderate una versione un po' più light del tiramisù classico senza troppo perdere rispetto alla ricetta originale, ecco una ricetta alternativa davvero buona:

Ingredienti:

  • 300 g di savoiardi
  • 300 g di mascarpone
  • 300 ml di panna fresca
  • 120 g di zucchero a velo
  • cacao amaro in polvere
  • caffè espresso freddo qb

Procedimento

  1. Per preparare un buon tiramisù senza uova, sarà necessario preparare per prima cosa la crema. Montate quindi la panna e incorporate il mascarpone facendo attenzione a non smontare il composto.
  2. Bagnate uno per volta i savoiardi nel caffè e disponeteli in una teglia rettangolare.
  3. Successivamente ricoprite i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone.
  4. Ripetete l’operazione e completate il tiramisù con uno strato di crema su cui andrete poi ad aggiungere del cacao amaro in polvere.
  5. Ponete in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo potrete servire il vostro tiramisù.

Il tiramisù di pandoro

Tiramisu’ alla crema di nocciola

Ingredienti:

  • 500 g di Mascarpone
  • 5 uova
  • 5 cucchiai di zucchero semolato
  • biscotti savoiardi
  • 100gr. di nutella
  • 2 tazze di caffè espresso non zuccherato
  • cacao amaro in polvere

Procedimento

  1. Separate i tuorli dagli albumi.
  2. Lavorare quindi in una terrina lo zucchero insieme ai tuorli fin quando non otterrete un composto spumoso e cremoso.
  3. Successivamente aggiungete gli albumi montati a neve e il mascarpone e fate attenzione a non smontare il composto.
  4. Mescolate il caffè con dello zucchero e bagnate i savoiardi.
  5. Sistemate sul fondo di una pirofila i savoiardi bagnati nel caffè, ricoprite i savoiardi con uno strato sottile di Nutella e successivamente con uno strato di crema al mascarpone.
  6. Ripetete l’operazione fino a riempire la teglia usata. L’ultimo strato dovrà essere di crema al mascarpone e ricoperta alla fine da una spolverata di cacao amaro.

Tiramisu’ al limone

Ingredienti:

  • 500 g di Mascarpone
  • 5 uova
  • 5 cucchiai di zucchero semolato
  • biscotti savoiardi
  • il succo di 1 limone
  • scorza grattugiata di un limone
  • 4 cucchiai di limongello
  • 250ml di acqua tiepida
  • 50gr. di zucchero a velo

Procedimento

  1. Per preparare il tiramisù al limone, sarà necessario per prima cosa separate i tuorli dagli albumi.
  2. Lavorate quindi in una terrina lo zucchero insieme ai tuorli fin quando non otterrete un composto spumoso e cremoso.
  3. Successivamente aggiungete gli albumi montati a neve e il mascarpone e fate attenzione a non smontare il composto.
  4. Alla crema preparata, dovrete aggiungete il succo del limone e 2 cucchiai di limoncello.
  5. Nel frattempo preparate la bagna e mescolate acqua tiepida, zucchero e limongello. Quando la bagna sarà pronta, inzuppateci i savoiardi e sistemateli in teglia.
  6. Ricoprite la base di biscotti con la crema al limone e ripetete l’operazione.
  7. L’ultimo strato di tiramisù dovrà essere formato da sola crema a cui aggiungerete per decorazione la scorza grattugiata di limone.

Il budino fatto in casa: tutte le ricette

Tiramisu’ con pavesini

Ingredienti:

  • 500 g di Mascarpone
  • 5 uova
  • 5 cucchiai di zucchero semolato
  • 400gr. di pavesini
  • 2 tazze di caffè espresso non zuccherato
  • cacao amaro in polvere
  • 100gr. di scaglie di cioccolato fondente
  • 100gr. di scaglie di cioccolato bianco

Procedimento

  1. Dividete i tuorli dagli albumi.
  2. Lavorate quindi in una terrina lo zucchero insieme ai tuorli fin quando non otterrete un composto spumoso e cremoso.
  3. Successivamente aggiungete gli albumi montati a neve e il mascarpone e fate attenzione a non smontare il composto.
  4. Mescolate il caffè con dello zucchero se necessario e bagnate i pavesini.
  5. Sistemate sul fondo di una pirofila i savoiardi bagnati nel caffè e ricoprite con uno strato di crema al mascarpone.
  6. Aggiungete le scaglie di cioccolato bianco e cioccolato fondente.
  7. Ripetete l’operazione fino a riempire la teglia usata. L’ultimo strato dovrà essere di crema al mascarpone e ricoperta alla fine da una spolverata di cacao amaro e scaglie di cioccolato.

Tiramisù alle fragole

Un capitolo a parte lo merita il tiramisù alle fragole, che è la versione primaverile (e davvero golosa aggiungeremmo) della ricetta base del tiramisù. Anche il tiramisù alle fragole può essere fatto in molte varianti diverse, in versione light, con pavesini o savoiardi, e anche con l'aggiunta di altri ingredienti, come ad esempio ricotta, cacao o cocco. Trovate tutte queste ricette e anche una video ricetta super facile firmata "Fatto in casa da Benedetta" nel nostro speciale dedicato al tiramisù alle fragole.

Tiramisù a scacchi: la video ricetta

E visto che anche l'occhio vuole la sua parte, concludiamo con una ricetta, anzi una video ricetta che propone anche un metodo semplice ma d'effetto per decorare il tiramisù e renderlo originale. E' la ricetta del tiramisù a scacchi della bravissima Benedetta del canale Youtube Fatto in casa da Benedetta. Seguite la video ricetta qui sotto:

 

 

Il tiramisù al bicchiere: idee per servire

Il tiramisù è così buono che spesso si fa poco caso alla sua apparenza estetica, e anche per questo spesso si finisce per preparare un dolce buono ma dall'apparenza "sciatta". Se avete voglia di viziare anche gli occhi dei vostri ospiti, oltre che il palato, bastano davvero pochi accorgimenti. L'idea più gettonata è di comporre le porzioni di tiramisù direttamente dentro ciotoline o dentro bicchieri trasparenti. Il procedimento di preparazione del dolce sarà sempre lo stesso, solo che invece di disporre gli strati di ingredienti nella teglia li si dispone nei bicchieri che abbiamo scelto.

Altre idee per decorare le nostre monoporzioni? Mettete su ogni mini-tiramisù una fogliolina di menta o alcuni chicchi di caffè.

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