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La torta di mele: tutti i modi per farla

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La torta di mele è uno dei dolci più conociuti e amati: ecco come prepararla a regola d'arte, e tutte le varianti della ricetta comprese quelle light

Come fare la torta di mele: dalla ricetta classica a quella light

La torta di mele è un dessert semplice e veloce da preparare e resta uno dei dolci più buoni e più apprezzati al mondo. Ogni paese però ha la sua ricetta di torta alle mele: l'apple pie americana (strutturata come uno "scrigno" di pasta contenente le mele), la Tarte tatin francese o il crumble inglese. In Italia la torta di mele è a base di impasto lievitato con l'aggiunta di pezzi di mele e in alcuni casi prevede anche l’utilizzo di frutta secca o spezie come cannella, zenzero e cardamomo. Un altro dolce alle mele molto famoso, ma che non possiamo assimilare del tutto alla torta di mele, è lo strudel, composto da pasta sfoglia ripiena di mele.

La storia della torta di mele

A quanto pare la torta di mele ha origini antichissime. La tradizione vuole che questo dolce (o una versione molto simile) sia stato "inventato" in Inghilterra, da dove è stato poi esportato negli Usa, dove è diventato una sorta di dolce simbolo (la celeberrima apple pie). In realtà la torta di mele compare già negli scritti del cuoco francese Taillevent risalenti al 1300. La ricetta riportata da Taillevent, già chiamata“Tarte aux pommes” sarebbe derivata da un'antica ricetta custodita in un vecchio monastero.

Come fare le frittelle di mele

Ecco tutte le ricette di torta di mele che trovate in questo articolo:

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Torta di mele soffice: la ricetta originale

Ingredienti:

  • 180gr. di farina 00
  • 150gr. di zucchero
  • 2 uova
  • 70gr. di burro
  • 80gr. di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 mele

Procedimento

  1. In una terrina ampia, lavorate le uova con lo zucchero fin quando il composto non risulta spumoso e gonfio.
  2. Successivamente aggiungete la farina, il lievito e il burro e il latte e continuate a lavorare.
  3. Verserete il composto ottenuto in uno stampo a cerniera apribile di circa 24cm di diametro e aggiungete le mele a pezzettoni. Lo stampo dovrà essere prima imburrato ed infarinato.
  4. Infornate a 180° per circa 30min in forno statico.

Torta di mele senza burro

Ingredienti

  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 100 ml di latte
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo

Procedimento:

  1. Con l’aiuto di una planetaria, montare le uova con lo zucchero e quando il composto sarà gonfio e spumoso, aggiungete la farina setacciata e il lievito per dolci, facendo attenzione a non smontare il composto.
  2. Aggiungete infine il latte e i semi della bacca di vaniglia.
  3. Versate il composto in uno stampo di circa 26 cm di diametro e sistemate le mele tagliate a spicchi grossi sulla parte superiore della torta ed infornate a 180° per circa 30/40min.
  4. Quando il dolce sarà pronto, sfornate e lasciate raffreddare. Servite con abbondante zucchero a velo.

Crostata di mele video ricetta

Torta di mele senza uova

Ingredienti:

  • 200gr. di farina 00
  • 100gr. di farina manitoba
  • 200ml di latte
  • 50gr. di burro
  • 120gr. di zucchero
  • la scorza di un limone grattugiato
  • una bustina di lievito per dolci
  • 3 mele

Procedimento

  1. In una ciotola, lavorate il burro con il latte e lo zucchero, quando il composto sarà omogeneo, aggiungere le farine setacciate insieme al lievito e alla scorza di limone.
  2. Versate il tutto in uno stampo imburrato ed infarinato. Lo stampo dovrà essere di circa 24 cm di diametro.
  3. Sistemate le fettine di mele nella parte superiore della teglia. Infornate a 180° per circa 30/40min.
  4. Servite la torta con una spolverata di zucchero a velo.

Torta di mele ricotta

Ingredienti

  • 250 gr farina 00
  • 250 gr ricotta
  • 150 gr zucchero
  • 50 ml latte
  • 2 uova intere
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 mele grandi
  • zucchero di canna

Procedimento

  1. In una terrina, montate le uova con lo zucchero, aggiungete successivamente la ricotta, il latte e la farina. Il composto risulterà molto cremoso ed omogeneo.
  2. Solo alla fine aggiungete il lievito per dolci e mescolate ancora.
  3. Versate il tutto in uno stampo di circa 24cm di diametro e sistemate a raggiungere gli spicchi di mele.
  4. Cospargete la superficie della torta con abbondante zucchero di canna. Infornate a 180° per circa 30min.
  5. Quando sarà cotta, lasciate raffreddare su una gretella per dolci.

Ricetta delle mele ripiene

Torta di mele light

Ingredienti:

  • 150 gr.di zucchero
  • 100 gr. di olio di semi
  • 150 gr. di acqua
  • 200 gr. di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • la buccia di un limone grattugiato+il succo
  • 3 albumi montati a neve
  • 3 mele
  • zucchero a velo q.b. per spolverare

Procedimento

  1. Mettete le fettine di mele a macerare nel succo di limone insieme allo zucchero.
  2. Nel frattempo montate gli albumi a neve.
  3. Incorporatevi successivamente la farina e il lievito setacciati, l’acqua e l’olio insieme allo zucchero e alla scorza di limone. Il composto dovrà risultare spumoso.
  4. Versate il composto in uno stampo di circa 20 cm di diametro. Alternate il composto a strati di fettine di mele.
  5. Infornate la torta a 180° per circa 30min.
  6. Servite la torta con abbondante zucchero a velo.

Torta di mele senza glutine

Ingredienti

  • 200gr di farina di riso integrale
  • 3 mele renette
  • 100gr di zucchero
  • succo di 1 limone
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di olio di mais
  • 100 gr di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci senza glutine

Procedimento

  1. In una terrina, lavorate le uova con lo zucchero e aggiungere successivamente anche l’olio e il latte.
  2. Setacciate la farina e aggiungetela al composto insieme al lievito per dolci e al succo di limone. Il composto risulterà liscio ed omogeneo, versatelo quindi in uno stampo di circa 24cm di diametro.
  3. Tagliate la mela in 4 parti, privatela del torso, sbucciatela e sistematela sulla parte superiore della torta.
  4. Infornate a 180° per circa 30min.

Torta di mele senza latte e senza burro

  • 3 uova
  • 200 g di zucchero
  • 150 g di farina 00
  • 100gr. di farina manitoba
  • 130 g di acqua
  • 100 g di olio di semi
  • una bustina di lievito per dolci
  • cannella a piacere

Procedimento

  1. In una ciotola, lavorate con le fruste le uova con lo zucchero, successivamente aggiungete l’acqua e l’olio ed infine le farine setacchiate, il lievito per dolci e la cannella in polvere.
  2. Quando il composto sarà omogeneo e liscio, versate in uno stampo di circa 26cm e aggiungete delle fettine di mele.
  3. Infornate a 180° per circa 30/40 min. in forno statico.
  4. Quando la torta sarà pronta, lasciatela raffreddare e servite con altro zucchero a velo e cannella in polvere.

Torta di mele e yogurt

Ingredienti

  • 300gr. di farina 00
  • 180gr. Di zucchero
  • 150gr. di yogurt bianco
  • 100gr. di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • scorza di limone grattugiata
  • 3 mele

Procedimento

  1. Con l’aiuto di una planetaria, montare le uova con lo zucchero.
  2. Quando il composto sarà gonfio, aggiungere anche lo yogurt, il burro e la farina setacciata.
  3. Infine aggiungere il lievito e la scorza di limone.
  4. Prima di versare il composto all’interno dello stampo, aggiungete le fettine di mela tagliate sottili e amalgamate con una spatola. Versate il tutto in uno stampo tondo di circa 26 cm di diametro, imburrato ed infarinato.
  5. Infornate a 180° per circa 30/40min.
  6. Servite la torta di mele con abbondante zucchero a velo

Qui trovate una ricetta alternativa di torta alle mele allo yogurt e vaniglia.

Torta di mele e cioccolato

Ingredienti

  • 150gr. di farina 00
  • 120gr. di zucchero
  • 120gr. di burro
  • 2 uova
  • 20gr. di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50ml di latte
  • 3 mele

Procedimento

  1. Con l’aiuto di una planetaria, lavorate le uova con il burro e lo zucchero.
  2. Aggiungete successivamente il latte e la farina e continuate a lavorare.
  3. Quando il composto avrà raggiunto una giusta consistenza, aggiungete il cacao amaro e il lievito per dolci.
  4. Versate il tutto in uno stampo a ciambella di circa 24cm di diametro ed aggiungete le mele tagliate a pezzettoni.
  5. Infornate a 180° per circa 30min. Quando la torta sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare.

Torta di mele veloce

Concludiamo la nostra carrellata di ricette di torta di mele con la ricetta proposta dalla bravissima Benedetta del canale Youtube Fatto in casa da Benedetta. La ricetta di Benedetta è piuttosto semplice e veloce da realizzare, e ancora più facile da replicare grazie al video che potete seguire qui sotto:

 

 

 

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