Frappe o chiacchiere: la ricetta del dolce di Carnevale per eccellenza

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Ricetta delle Chiacchiere o Frappe di Carnevale

Durante il Carnevale la preparazione di dolci è imprescindibile, e i dolci fritti di Carnevale per eccellenza sono le frappe. Sono conosciute anche con il nome di chiacchiere, ma anche con altri nomi a seconda della regione in cui ci troviamo, ad esempio in molte zone della Toscana sono note come cenci di Carnevale.

La ricetta delle frappe, conosciute anche come chiacchiere, è abbastanza semplice e veloce rispetto ad altri dolci di Carnevale, è diffusa in tante regioni italiane (Sicilia compresa) e non ha una ricetta tradizionale precisa: ne esistono infatti moltissime versioni, anche se per lo più molto simili tra di loro (persino quella vegan). In più - per chi non vuole le frappe fritte - ne esiste anche la versione light al forno.

Ma vediamo come preparare le frappe o chiacchiere.

Ingredienti delle frappe

• 500 grammi di farina
• 200 grammi di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 1 dl di vino bianco
• zucchero a velo

Preparazione delle frappe

1. Mettiamo la farina in una bacinella e aggiungiamo le uova, lo zucchero, il sale, il burro ammorbidito e il vino;
2. lavoriamo il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo;
3. mettiamo a riposare l'impasto per almeno 30 minuti;
4. stendiamo l'impasto con il mattarello e con una rotella ritagliamo dei rettangoli;
5. facciamo due tagli in diagonale anche in mezzo ai rettangoli;
6. possiamo infilare due estremità  del rettangolo nelle due fessure, oppure dare loro la forma che più ci piace;
7. scaldiamo l'olio (di solito lo zucchero causa la formazione della schiuma durante la friggitura, alcuni per evitare tale inconveniente usano aggiungere un pizzico di sale nell'olio;
8. quando l'olio è sufficientemente caldo, vi adagiamo con delicatezza le frappe e attendiamo che diventino leggermente dorate;
9. quindi le togliamo dall'olio con una schiumarola e le facciamo asciugare sulla carta da cucina;
10. quando si sono raffreddate le decoriamo con dello zucchero a velo.