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Amatriciana di mare | Video ricetta

Rivisitare un tipico primo piatto romano? Fatto! Oggi amatriciana di mare (con cozze).

Amatriciana di mare video ricetta

Questo video ricetta dividerà i tradizionalisti da quelli che amano sperimentare, gli amanti della pasta lunga e gli estimatori dei paccheri all’amatriciana di pesce. Non ci sarà un vincitore alla fine di tutto ma un piatto saporito e facile da preparare. Scopriamo come si fa l’amatriciana di mare (con le cozze).

Ingredienti amatriciana di mare

Piatto rivisitato, stessi ingredienti (con qualche succulenta aggiunta):
  • 1 chilogrammo  cozza o mitilo;
  • 400 grammi  pomodori pelati;
  • 320 grammi  pasta di semola (di grano duro) ;
  • 1/2 bicchiere  vino bianco;
  • q.b.  pecorino romano;
  • q.b.  olio di oliva;
  • q.b.  peperoncino in polvere;
  • q.b.  prezzemolo tritato;
  • 50 grammi  guanciale a fette;
  • 1 spicchio  aglio.
Ricordate di lavare con cura le cozze. Passiamo all’atto terzo: la preparazione.

Come preparare l’amatriciana di mare

Ai fornelli!
  • Soffriggiamo aglio tritato, peperoncino e pomodori pelati con un pizzico di sale. Nel frattempo cuciniamo le cozze in padella con olio e 1/2 di vino bianco.
  • Una volta pronte scoliamole e conserviamo l'acqua di cottura che, successivamente, aggiungeremo nei pomodori in cottura. 
  • Affettiamo del guanciale e cuciniamolo in padella. Mettiamo a bollire l'acqua e cuciniamo la pasta.
  • Uniamo cozze e pasta al sughetto pronto e come tocco finale, guanciale e pecorino romano. Una spolveratina finale di prezzemolo e potremo gustare la nostra amatriciana di mare rivisitata.
Buon appetito!

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