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Arancini di riso con caciocavallo | Video ricetta

Un classico della tradizione siciliana: arancini di riso al sugo con caciocavallo. Una ricetta da rifare!

Arancini di riso con caciocavallo video ricetta

Chi non proverebbe uno dei cibi street food più amati e tipici della Sicilia? Il classico sempre apprezzato arancino. Oggi, infatti, prepareremo degli arancini di riso con caciocavallo, al sugo e ricchi di ingredienti gustosi (che conosciamo benissimo). La video ricetta è ben spiegata, a tal punto da suscitare il brontolio degli stomaci più ligi. Prepariamone qualche decina!

Ingredienti arancini di riso con caciocavallo

Quali saranno gli ingredienti base per la preparazione di questa tradizionalissima ricetta?
  • 400 grammi  riso vialone nano;
  • 1 bustina  zafferano;
  • 4  uova;
  • 40 grammi  pecorino grattugiato;
  • 4 cucchiai  farina;
  • 4 cucchiai  pangrattato;
  • q.b.  olio per friggere;
  • 250 grammi  manzo polpa;
  • 1 decilitro  vino bianco;
  • 70 grammi  pisellini;
  • 40 grammi  funghi secchi;
  • 1  sedano coste (gambo) ;
  • 80 grammi  pomodoro concentrato;
  • 100 grammi  caciocavallo;
  • 1  cipolla;
  • 1 rametto  salvia;
  • q.b.  olio di oliva extravergine;
  • q.b.  sale.
Avviamoci alla preparazione!

Arancini siciliani: spiegazione

Si tratta di una preparazione lunga ma tutt’altro che complessa. Entriamo nel vivo e seguiamone la spiegazione.
  • Cominciamo da un filo d'olio extra vergine d’oliva in padella, aggiungendo sedano e cipolla tritati e salvia.
  • Facciamo soffriggere e solo dopo averli dorati, uniamo del macinato di manzo, un bicchiere di vino bianco, funghi secchi tritati, pisellini precedentemente lessati, concentrato di pomodoro diluito, sale e pepe.
  • Lasciamo che cuocia per 40 minuti.
  • Cuociamo del riso e aggiungiamo dello zafferano diluito in acqua, del pecorino e uova sbattute. Amalgamiamo il tutto.
  • Cominciamo a comporre i nostri arancini: pugno di riso, macinato e un dadino di caciocavallo.
  • Passiamo il nostro arancino nella farina, uova e pangrattato.
Non ci rimane che friggere, far raffreddare e servire. Buon appetito!

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