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Video Ricette
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Calamari imbottiti all’amalfitana | Video ricetta

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All’ischitana, alla napoletana: oggi prepareremo dei calamari imbottiti all’amalfitana.

Calamari imbottiti all’amalfitana video ricetta

All’ischitana, alla napoletana: il ripieno dei calamari è in continua rivisitazione. I calamari proposti oggi sono all’amalfitana, una ricetta della cucina napoletana, saporita e gradevole al palato. Assaporiamo l’estate e i profumi della costiera partendo dalla cucina.

Ingredienti calamari imbottiti all’amalfitana

Avremo bisogno di: 
  • 4  calamari;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • q.b.  pane grattugiato;
  • 1 ciuffo prezzemolo;
  • q.b.  pecorino romano grattugiato;
  • q.b.  vino bianco secco;
  • 1  patata;
  • 1  albume;
  • 2  zucchine;
  • 300 grammi  pomodorino;
  • 40 grammi  olive nere snocciolate;
  • 20 grammi  capperi sotto sale;
  • q.b.  olio extravergine d'oliva;
  • q.b.  sale;
  • q.b.  pepe.
Ingredienti pronti!

Come preparare i calamari imbottiti all’amalfitana

Siamo alla preparazione. Cominciamo dai calamari.
  • Puliamo i nostri 4 calamari e le frattempo scaldiamo un filo d'olio in padella con un spicchio d'aglio aggiungendo, a soffritto pronto, i tentacoli dei calamari.
  • In un contenitore in vetro schiacciamo una patata lessa, i tentacoli già cotti, zucchine, pecorino romano, un albume, pangrattato, prezzemolo, capperi sotto sale e olive nere denocciolate. Sale e pepe e mescoliamo per bene.
  • Riempiamo i nostri calamari chiudendoli con degli stuzzicadenti. Cuociamoli nella stessa padella in cui abbiamo cotto tentacoli e pinne aggiungendo vino bianco e acqua calda. Lasciamo che cuociano per circa 30 minuti.
  • A fine cottura potremo aggiungere pomodorini, un pizzico di sale e pepe e un'abbondante spolverata di prezzemolo
Non ci resta che servire i nostri calamari all'amalfitana e gustarli prima che freddino. Non dimenticate un buon vino rosso per accompagnare questo piatto deciso. Buon appetito!

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