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Casatiello napoletano | Video ricetta

Direttamente dalla tradizione campana, il casatiello napoletano: dosi, modalità di cottura e video ricetta!

Casatiello napoletano video ricetta

C’è la versione sugna e pepe e persino quella senza strutto ma noi abbiamo scelto la video ricetta del casatiello napoletano con salame, strutto, parmigiano e pecorino. Vi state già leccando i baffi vero? Prevede una lunga preparazione ma garantisce un aperitivo (o antipasto) inimitabile. Scopriamo di quali ingredienti avremo bisogno e come prepararlo.

Ingredienti casatiello napoletano

Gli ingredienti saranno:
  • 50 grammi  pecorino grattugiato;
  • 150  salame napoletano;
  • 150  provolone;
  • 4  uova;
  • 1  tuorlo;
  • 600 grammi  farina;
  • 20 grammi  lievito di birra;
  • 90 grammi  strutto;
  • 50 grammi  parmigiano reggiano grattugiato;
  • 1 cucchiaio  latte;
  • q.b.  sale;
  • q.b.  olio;
  • q.b.  pepe.
Possiamo procedere con la preparazione.

Come preparare il casatiello napoletano

Dalla tradizione partenopea alla nostra tavola: scopriamo come preparare questo piatto rustico per Pasqua (e quando ci va).
  • Sciogliamo il lievito di birra in una ciotola aggiungendo dell'acqua. Posizioniamo la farina sulla spianatoia, formando la classica montagnuccia da impasto, versiamo il lievito di birra all'interno, un pizzico di sale e dello strutto. Amalgamiamo per bene e lasciamo che l'impasto riposi (per circa 2-3 ore).
  • Infariniamo il piano di lavoro e cominciamo a stendere la pasta (ormai raddoppiata). Ricordiamoci di  staccare un pezzo d'impasto, ci servirà per fare le striscioline sulle uova. Una volta steso l'impasto, cospargiamola di strutto, pecorino, parmigiano, pepe e pieghiamolo a metà. Stendiamolo nuovamente e ripetiamo la medesima operazione. 
  • Terzo step: stendiamo l'impasto ancora una volta e aggiungiamo del provolone e del salame napoletano: arrotoliamo il tutto e posizioniamolo all'interno di uno stampo a ciambella. Infossiamo nell'impasto 4 uova e fermiamole con le striscioline d'impasto messe da parte. 
  • Un tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare la superficie del casatiello napoletano che inforneremo a 180°C per 50-60 minuti.
Una volta pronto, affettatelo e servitelo prima di pranzo. Possiamo dirlo: un vero capolavoro della cucina napoletana. Buon appetito!

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