Primi Piatti
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Risotto cremoso agli asparagi

Il risotto agli asparagi è gran primo piatto. L'asparago trova nel riso un compagno perfetto ... un piatto dai sapori molto invitanti

Risotto con gli asparagi

Gli asparagi sono un ingrediente prettamente primaverile che si presta moltissimo alla preparazione di sfiziosi primi piatti. Ma non parliamo solo di pasta agli asparagi: vediamo come preparare un semplice risotto agli asparagi rigorosamente in bianco. Gli ingredienti sono davvero basic, ma il risultato sarà da leccarsi le dita. Ecco il riassunto della ricetta e sotto la video ricetta facilissima da seguire.

La ricetta degli spaghetti agli asparagi selvatici

Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr di riso
  • 500gr di asparagi
  • brodo di verdure
  • due cipollotti
  • sale
  • olio
  • burro
  • parmigiano grattugiato

Preparazione

  1. Prepariamo un brodo vegetale e una volta pronto aggiungiamo i gambi duri scartati dagli asparagi
  2. Tagliamo le punte degli asparagi e teniamole da parte. Tagliamo a rondelle il resto dei gambi degli asparagi
  3. Affettiamo un cipollotto fresco.
  4. Mettiamo in padella burro e olio e tostiamo il riso. Aggiungiamo quindi il brodo fino a coprire il brodo. Abbassiamo la fiamma e lasciamo a cuocere.
  5. A parte mettiamo in padella burro, olio e cipollotto, e facciamolo stufare.
  6. Aggiungiamo alla cipolla gli asparagi a rondelle, aggiungendo un poco di brodo. Aggiustiamo di sale. Man mano che il brodo si asciuga ne aggiungiamo altro.
  7. Prima che gli asparagi siano del tutto cotti li aggiungiamo al riso. Solo a questo punto aggiungiamo le punte di asparagi al riso, tenendone da parte alcune. Continuiamo ad aggiungere brodo man mano.
  8. A parte cuociamo in olio e burro in padella le restanti punte che ci serviranno per decorare.
  9. Quando il riso è pronto mantechiamo con il burro e un cucchiaio di parmigiano. Impiattiamo e spolveriamo con il pepe.
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